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🍽️ Cremige vegane Spätzle mit karamellisierten Zwiebeln

933 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe fünf Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  2. 2. Vermenge Mehl, Hartweizengrieß und Speisestärke in einer separaten Schüssel.
  3. 3. Gib ein Esslöffel Öl, einen Teelöffel Salz, halben Teelöffel Kurkuma und 500 Milliliter Sojadrink zur Mehlmischung.
  4. 4. Rühre die Zutaten zu einem glatten Teig zusammen.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in sehr dünne Ringe.
  6. 6. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Ringe.
  7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  8. 8. Gib die Zwiebelringe in die Pfanne.
  9. 9. Bestreue die Zwiebeln mit einem Teelöffel Zucker und einer Prise Salz.
  10. 10. Schmore die Zwiebeln für etwa 15 Minuten.
  11. 11. Press den Spätzleteig mit einer Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser.
  12. 12. Nimm die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  13. 13. Schrecke die Spätzle in kaltem Wasser ab.
  14. 14. Erhitze zwei Esslöffel Öl und 200 Milliliter Sojadrink in einer sauberen Pfanne auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Schalte die Hitze auf niedrig, sobald die Flüssigkeit kocht.
  16. 16. Gib die fertigen Spätzle in die Pfanne.
  17. 17. Rühre den veganen Reibegenuss unter die Spätzle, bis er geschmolzen ist.
  18. 18. Würze die Spätzle abschließend mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Richte die Spätzle auf Tellern an.
  20. 20. Garniere das Gericht mit den geschmorten Zwiebeln und den Schnittlauchröllchen.
  21. 21. Serviere das Essen und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion