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🍲 Vegane Soljanka mit Räuchertofu und Petersiliencreme

346 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußeren Schichten. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  2. 2. Wasche die Paprika. Entferne den grünen Strunk und die Kerne. Schneide die Paprika ebenfalls in Streifen.
  3. 3. Gieße die Gewürzgurken in ein Sieb ab. Fange das Gurkenwasser in einem Gefäß auf.
  4. 4. Schneide die Gewürzgurken in ca. 1 cm große Würfel.
  5. 5. Tupfe den Räuchertofu mit einem Küchentuch trocken. Schneide den Tofu in ca. 1 cm große Würfel.
  6. 6. Wasche die Petersilie. Schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Erhitze Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
  9. 9. Brate den Räuchertofu darin für ca. 3 Minuten an.
  10. 10. Gib die Zwiebeln und die Paprika zum Tofu.
  11. 11. Brate das Gemüse für ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe weiter.
  12. 12. Rühre das Tomatenmark unter und röste es für ca. 2 Minuten mit.
  13. 13. Gieße das aufgefangene Gewürzgurkenwasser in den Topf.
  14. 14. Gib die Gemüsebrühe hinzu.
  15. 15. Füge die gehackten Tomaten hinzu.
  16. 16. Gib die gewürfelten Gurken hinzu.
  17. 17. Rühre den Ketchup ein.
  18. 18. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  19. 19. Verrühre alle Zutaten gut miteinander.
  20. 20. Würze die Soljanka mit Salz nach Geschmack.
  21. 21. Lasse die Soljanka für ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
  22. 22. Gib den veganen Streichgenuss Natur in ein hohes Gefäß.
  23. 23. Gib 1 Esslöffel Wasser hinzu.
  24. 24. Gib die gehackte Petersilie hinzu.
  25. 25. Püriere die Mischung fein.
  26. 26. Würze die Petersiliencreme mit Salz nach Geschmack.
  27. 27. Verteile die Soljanka auf tiefen Tellern.
  28. 28. Gib jeweils 1 Esslöffel Petersiliencreme als Garnitur darauf.
  29. 29. Serviere das Gericht.
  30. 30. Guten Appetit!
  31. 31. Tipp: Am besten mit frisch aufgebackenem Baguette genießen.

Nährwerte pro Portion