← Alle Rezepte

🍽️ Vegane Sojaghurt-Gnocchi mit Minze und Walnüssen

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Vegane Sojaghurt-Gnocchi mit Minze und Walnüssen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in etwa 5 cm große Stücke.
  3. 3. Koche die Kartoffelstücke in ausreichend Salzwasser für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und stampfe die Kartoffeln in einer Schüssel fein.
  5. 5. Gib den Sojaghurt, das Mehl und den Hartweizengrieß zur Kartoffelmasse.
  6. 6. Knete alles zu einem weichen Teig zusammen.
  7. 7. Falls der Teig zu trocken ist, gib nach Bedarf etwas Wasser hinzu.
  8. 8. Würze den Teig mit Salz ab.
  9. 9. Arbeite den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von ca. 2 cm Dicke aus.
  10. 10. Schneide die Rolle in ca. 2 cm große Stücke.
  11. 11. Rolle jedes Stückchen auf der Rückseite einer Gabel entlang, um die typische Gnocchi-Form zu erzeugen.
  12. 12. Bringe ca. 3 Liter Salzwasser in einem Topf auf hoher Stufe zum Kochen.
  13. 13. Gib die Gnocchi in das siedende Wasser.
  14. 14. Koche die Gnocchi ohne Deckel für ca. 6 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  15. 15. Achte darauf, dass das Wasser nur sanft köchelt und nicht sprudelnd kocht.
  16. 16. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  17. 17. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  18. 18. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  19. 19. Röste die Walnusskerne für ca. 2 Minuten in dem Öl an.
  20. 20. Hebe die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  21. 21. Gib die Gnocchi direkt in die Pfanne zu den Walnüssen.
  22. 22. Brate die Gnocchi für ca. 3 Minuten goldbraun an.
  23. 23. Gib nach ca. 2 Minuten die Minzblätter hinzu und schwitze sie kurz mit.
  24. 24. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  25. 25. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  26. 26. Verteile die Sojaghurt-Gnocchi mit Minze und Walnüssen auf Tellern.
  27. 27. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum und serviere es.

Nährwerte pro Portion