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🍽️ Vegane Hollandaise mit Spargel und Bratkartoffeln

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf.
  3. 3. Bedecke sie knapp mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. 6. Decke den Topf ab.
  7. 7. Lasse die Kartoffeln etwa 15 Minuten garen.
  8. 8. Fülle einen sauberen Topf mit etwa 3 Litern Wasser.
  9. 9. Würze das Wasser kräftig mit Salz und Zucker.
  10. 10. Gib einen Esslöffel Margarine hinzu.
  11. 11. Bringe das Wasser zugedeckt zum Kochen.
  12. 12. Schäle den Spargel.
  13. 13. Schneide die holzigen Enden knapp ab.
  14. 14. Wirf die abgeschnittenen Enden und die Schalen ins Kochwasser.
  15. 15. Lege den Spargel in das gewürzte Wasser.
  16. 16. Bringe das Wasser kurz zum Aufkochen.
  17. 17. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  18. 18. Lasse den Spargel etwa 12 bis 15 Minuten gar ziehen.
  19. 19. Schmelze in einem anderen Topf 4 Esslöffel Margarine auf mittlerer Stufe.
  20. 20. Bestäube die geschmolzene Margarine mit Mehl.
  21. 21. Lasse die Mischung etwa 2 Minuten anschwitzen.
  22. 22. Lösche die Masse nach und nach mit Weißwein ab.
  23. 23. Rühre dabei kräftig um.
  24. 24. Fülle die Sauce mit Sojadrink auf.
  25. 25. Rühre alles glatt.
  26. 26. Gib ein Lorbeerblatt hinzu.
  27. 27. Gib Kurkuma hinzu.
  28. 28. Lasse die Sauce auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten köcheln.
  29. 29. Warte, bis die Sauce leicht dickflüssig ist.
  30. 30. Gieße die gekochten Kartoffeln in ein Sieb.
  31. 31. Lasse die Kartoffeln kurz abtropfen.
  32. 32. Wische den Topf sauber aus.
  33. 33. Schmelze 3 Esslöffel Margarine im Topf auf mittlerer Stufe.
  34. 34. Gib die Kartoffeln in die geschmolzene Margarine.
  35. 35. Salze die Kartoffeln.
  36. 36. Brate die Kartoffeln auf niedriger Stufe goldbraun an.
  37. 37. Rühre sie dabei gelegentlich um.
  38. 38. Lasse die Kartoffeln etwa 5 Minuten braten.
  39. 39. Wasche den Schnittlauch.
  40. 40. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  41. 41. Hacke den Schnittlauch grob.
  42. 42. Halbiere die Zitrone.
  43. 43. Presse den Saft der Zitrone aus.
  44. 44. Würze die vegane Hollandaise-Sauce mit Salz.
  45. 45. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  46. 46. Gib Zitronensaft zur Sauce.
  47. 47. Nimm den Spargel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  48. 48. Lasse den Spargel abtropfen.
  49. 49. Salze den Spargel.
  50. 50. Richte den Spargel auf Tellern an.
  51. 51. Bestreue den Spargel mit dem gehackten Schnittlauch.
  52. 52. Serviere den Spargel mit den Kartoffeln.
  53. 53. Serviere den Spargel mit der veganen Hollandaise-Sauce.

Nährwerte pro Portion