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🍽️ Vegane Rouladen mit Rotkohl

474 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengemüse und schäle es. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  3. 3. Lass die Gurken in einem Sieb abtropfen. Schneide die Gurken längs in Scheiben.
  4. 4. Schneide den Räuchertofu in Scheiben.
  5. 5. Lege die Vemondo Patties zwischen zwei Hälften Backpapier. Rolle die Patties mit einem Nudelholz länglich flach.
  6. 6. Würze die ausgerollten Patties mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Bestreiche die Patties dünn mit Senf.
  8. 8. Lege zwei Scheiben Räuchertofu auf jeden Patty.
  9. 9. Verteile einige Gurkenscheiben und etwas Zwiebel an einem Ende der Roulade.
  10. 10. Schlage die langen Seiten der Roulade nach innen ein.
  11. 11. Rolle die Roulade von der kurzen Seite her fest auf.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  13. 13. Brate die Rouladen portionsweise rundherum etwa 5 Minuten an.
  14. 14. Nimm die angebratenen Rouladen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  15. 15. Gib das Suppengemüse und die restlichen Zwiebeln in das Bratfett.
  16. 16. Röste das Gemüse etwa 5 Minuten an.
  17. 17. Lösche das Gemüse mit 150 Milliliter Rotwein und Gemüsebrühe ab.
  18. 18. Gib ein Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu.
  19. 19. Würze die Sauce abschließend nach Geschmack.
  20. 20. Lasse die Sauce zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren.
  21. 21. Füge bei Bedarf heißes Wasser hinzu, falls die Sauce zu stark einkocht.
  22. 22. Gib die Rouladen in den letzten 10 Minuten wieder in die Sauce.
  23. 23. Nimm die Rouladen aus der Sauce und halte sie warm.
  24. 24. Streiche die Sauce durch ein Sieb.
  25. 25. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Dicke die Sauce bei Bedarf leicht mit Speisestärke an.
  27. 27. Schäle den Apfel und halbiere ihn.
  28. 28. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
  29. 29. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
  30. 30. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  31. 31. Schwitze die Apfelwürfel etwa 3 Minuten farblos an.
  32. 32. Gib den Rotkohl, 100 Milliliter Rotwein und ein Lorbeerblatt hinzu.
  33. 33. Lasse den Rotkohl etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
  34. 34. Schmecke den Rotkohl mit Zucker und Salz ab.
  35. 35. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  36. 36. Zupfe die Petersilienblätter ab.
  37. 37. Richte die Rouladen mit dem Rotkohl auf Tellern an.
  38. 38. Garniere das Gericht mit der Petersilie.
  39. 39. Serviere die Rouladen heiß.

Nährwerte pro Portion