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🍰 Vegane Rote Grütze mit Vanillecreme

183 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Die Beeren leicht antauen lassen. Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Eine Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale fein reiben, halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel die Stärke mit 4 EL Kirschsaft glatt rühren.
  2. 2. In einem Topf 400 ml des aufgefangenen Kirschsafts mit Zucker zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke hinzufügen und gut einrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt.
  3. 3. Die aufgetauten Beeren, Kirschen, Zitronenschale und Zimt in den Topf geben, den Herd ausschalten und das Ganze in der Restwärme etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  4. 4. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. In einer Schüssel den Sojajoghurt mit Vanillinzucker und 1 TL Zitronensaft vermischen und abschmecken.
  5. 5. Die Rote Grütze auf Schalen verteilen und mit der Vanillecreme sowie frischer Minze anrichten und servieren. Guten Appetit! Tipp: Anstelle der gefrorenen Früchte können auch frische verwendet werden.

Nährwerte pro Portion