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🍝 Vegane Ratatouille-Lasagne

587 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zucchini 1 St.
• Auberginen 1 St.
• Paprika, gelb 1 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Olivenöl 6 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Knoblauchzehen 1 St.
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Tofu, natur 200 g
• Rosenpaprika 2 TL
• italienische Kräuter, getrocknet 2 TL
• Zucker Prise
• Tomatenmark 3 EL
• Tomaten, gehackt 800 g
• Lasagneplatten 9 St.
• Vemondo Reibegenuss 150 g
• Basilikum, frisch 15 g
• Paniermehl 3 EL

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
2. 2. Schneide die Zucchini und die Aubergine in Scheiben.
3. 3. Halbiere die Paprika, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in Streifen.
4. 4. Verteile das Gemüse auf einem Backblech.
5. 5. Tropfe 2 EL Olivenöl darüber und würze mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Röste das Gemüse im Ofen für ca. 10 Minuten.
7. 7. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel und würfle sie fein.
8. 8. Zerkrümle den Tofu mit den Händen.
9. 9. Gib den Tofu, die Zwiebel und den Knoblauch in eine Schüssel.
10. 10. Würze die Mischung mit Rosenpaprika, italienischen Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer.
11. 11. Vermische alles kräftig.
12. 12. Erhitze 2 EL Olivenöl in einem Topf auf hoher Stufe.
13. 13. Brate den gewürzten Tofu für ca. 1 Minute scharf an.
14. 14. Gib das Tomatenmark dazu und röste es für ca. 1 Minute.
15. 15. Lösche mit den gehackten Tomaten ab.
16. 16. Fülle eine Dose mit Wasser, schwenke sie um und gib das Wasser zur Sauce.
17. 17. Lasse die Sauce auf mittlerer Stufe für ca. 2–3 Minuten köcheln.
18. 18. Schmecke die Sauce abschließend ab.
19. 19. Gib 1 Kelle Tomatensauce in eine große Auflaufform.
20. 20. Lege Lasagneblätter darauf.
21. 21. Verteile 1/3 des Gemüses auf den Blättern.
22. 22. Bestreue das Gemüse mit der Hälfte vom Reibegenuss.
23. 23. Schichte die Lasagne weiter abwechselnd mit Blättern, Sauce und Gemüse.
24. 24. Beende die Schichtung mit Tomatensauce und Gemüse.
25. 25. Reduziere die Ofenhitze auf 180 °C (Ober- und Unterhitze).
26. 26. Backe die Lasagne für ca. 35 Minuten im Ofen.
27. 27. Wasche das Basilikum und zupfe die Blätter von den Stielen.
28. 28. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
29. 29. Röste das Paniermehl darin für ca. 3 Minuten goldbraun.
30. 30. Salze das Paniermehl leicht.
31. 31. Garniere die vegane Ratatouille-Lasagne mit Basilikum und Semmelbröseln.
32. 32. Serviere die Lasagne und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 587
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 62 g