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🍽️ Vegane Quiche Lorraine

895 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermenge kalte Margarine, Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Gib kaltes Wasser hinzu und knete alles mit den Händen zu einem Teig.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  4. 4. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  5. 5. Halbiere den Lauch längs und schneide ihn in feine Streifen.
  6. 6. Wasche die Lauchstreifen gründlich und schleudere sie trocken.
  7. 7. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in feine Streifen.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  9. 9. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel.
  10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  11. 11. Brate Lauch, Zwiebel, Knoblauch und Räuchertofu für etwa 8 Minuten zugedeckt an.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn der Lauch zusammengefallen ist.
  13. 13. Verrühre Sojaghurt, Weißwein, Speisestärke und Senf in einer Schüssel mit einem Schneebesen.
  14. 14. Hebe den Pfanneninhalt unter die Soßenmischung.
  15. 15. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Heize den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm ein.
  18. 18. Roll den Mürbeteig mit einem Nudelholz rund und etwa 1 cm dick aus.
  19. 19. Lege den Teig in die Springform.
  20. 20. Forme einen etwa 4 cm hohen Rand.
  21. 21. Glätte den Rand und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  22. 22. Gieße die Füllung auf den Mürbeteig.
  23. 23. Bestreue die Quiche mit Reibegenuss.
  24. 24. Backe die Quiche für etwa 40 Minuten goldbraun im vorgeheizten Ofen.
  25. 25. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  26. 26. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  27. 27. Lasse die Quiche etwas abkühlen.
  28. 28. Schneide die Quiche in Stücke.
  29. 29. Garniere die Stücke mit den Schnittlauchringen.
  30. 30. Serviere die vegane Quiche Lorraine.

Nährwerte pro Portion