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🍰 Vegane Pflaumenknödel mit Vanillesauce

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, einen Esslöffel Speisestärke, Grieß und Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Gib Sojajoghurt, zwei Esslöffel Öl und die abgeriebene Schale einer Orange dazu.
  3. 3. Rühre alles zu einem leicht klebrigen Teig zusammen.
  4. 4. Decke den Teig mit einem Tuch ab.
  5. 5. Lasse den Teig für etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  6. 6. Wasche die Pflaumen unter fließendem Wasser.
  7. 7. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  8. 8. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  9. 9. Kratze das Mark der Vanilleschote mit einem Messerrücken heraus.
  10. 10. Gib Mandeldrink, Zucker, das Vanillemark und die leere Schote in einen Topf.
  11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten ziehen.
  13. 13. Vermische zwei Esslöffel Speisestärke mit vier Esslöffeln kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel.
  14. 14. Entferne die Vanilleschote aus dem Topf.
  15. 15. Bringe die Flüssigkeit erneut zum Kochen.
  16. 16. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung ein.
  17. 17. Lasse die Sauce für etwa 2 Minuten köcheln, bis sie leicht cremig ist.
  18. 18. Bringe etwa drei Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden.
  19. 19. Forme den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle.
  20. 20. Falls der Teig zu klebrig ist, gib etwas mehr Mehl hinzu.
  21. 21. Schneide die Teigrolle in acht gleich große Stücke.
  22. 22. Drücke jedes Teigstück leicht flach.
  23. 23. Lege eine Pflaumenhälfte in die Mitte.
  24. 24. Verschließe die Pflaume mit dem Teig.
  25. 25. Forme die Knödel zu Kugeln.
  26. 26. Gib die Knödel für ca. 15 bis 20 Minuten in das siedende Wasser.
  27. 27. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
  28. 28. Nimm die Knödel mit einer Schaumkelle heraus.
  29. 29. Lasse die Knödel abtropfen.
  30. 30. Erhitze Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Röste das Paniermehl für etwa 5 Minuten goldbraun.
  32. 32. Gib die abgetropften Knödel in die Pfanne.
  33. 33. Brate die Knödel für weitere ca. 2 Minuten.
  34. 34. Richte die Pflaumenknödel auf Tellern an.
  35. 35. Gib die Vanillesauce dazu.

Nährwerte pro Portion