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🍝 Cremige vegane Pasta mit weißem Ragu

824 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Karotte und schneide die Enden ab. Würfle die Karotte in kleine Stücke.
  2. 2. Wasche den Stangensellerie und würfle ihn ebenfalls klein.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein.
  4. 4. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  5. 5. Wasche die rote Peperoni, entferne den Strunk und die Kerne. Schneide sie in feine Ringe.
  6. 6. Bringe 3 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Koche die Spaghetti im kochenden Salzwasser für etwa 8 Minuten al dente (bissfest).
  8. 8. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  9. 9. Gib das gewürfelte Gemüse in die Pfanne und schwitze es für etwa 2 Minuten an.
  10. 10. Stelle die Pfanne auf hohe Hitze.
  11. 11. Zerbrösele das vegane Hackfleisch in kleinen Stücken direkt in die heiße Pfanne.
  12. 12. Brate das Hackfleisch für etwa 8 Minuten knusprig an.
  13. 13. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  14. 14. Lasse die Sauce für etwa 3 Minuten köcheln.
  15. 15. Gib den Reibegenuss und 250 Milliliter vom Nudelwasser in die Pfanne.
  16. 16. Rühre so lange, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
  17. 17. Nimm die gekochten Spaghetti aus dem Topf und gib sie tropfnass in die Pfanne.
  18. 18. Vermische die Pasta gut mit der Sauce.
  19. 19. Würze die Pasta nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Verteile die Pasta auf tiefen Tellern.
  21. 21. Garniere die Gerichte mit frischem Basilikum, Peperoni-Ringen und etwas Pfeffer.
  22. 22. Serviere die Pasta sofort und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion