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🍝 Vegane Pasta mit Räuchertofu, Gurke und Dill

843 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib etwa 5 Liter Wasser in einen Topf, salze es kräftig und bringe es bei hoher Hitze unter einem Deckel zum Kochen.
  2. 2. Halbiere eine Zwiebel, entferne die Schale und schneide sie in feine Streifen.
  3. 3. Schneide den Räuchertofu in dünne Streifen.
  4. 4. Wasche eine Gurke, schneide die Enden ab und schäle sie mit einem Sparschäler in feine Streifen.
  5. 5. Wasche einen Bund Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
  6. 6. Wasche eine Zitrone, reibe etwa 1 Teelöffel feine Schale ab und halbiere die Frucht.
  7. 7. Presse die Saft einer Zitronenhälfte aus und schneide die andere Hälfte in Scheiben.
  8. 8. Koche die Spaghetti im kochenden Salzwasser für etwa 8 bis 10 Minuten bissfest.
  9. 9. Hebe etwa 150 Milliliter vom Nudelwasser auf und gieße die Pasta dann in ein Sieb ab.
  10. 10. Gib die abgetropften Spaghetti ohne abzuschrecken direkt zurück in den Topf und stelle sie beiseite.
  11. 11. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  12. 12. Brate den Räuchertofu und die Zwiebelstreifen für etwa 3 Minuten an.
  13. 13. Lösche die Pfanne mit Weißwein und 2 Esslöffeln Zitronensaft ab.
  14. 14. Lasse die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln.
  15. 15. Stelle die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  16. 16. Gib die Gurkenstreifen, den gehackten Dill, die Zitronenschale, edelsüßes Paprikapulver, veganen Streichgenuss in der Natur und das aufbewahrte Nudelwasser zur Pfanne.
  17. 17. Rühre alles gut um, bis eine homogene Soße entsteht.
  18. 18. Gib die Soße zu den Spaghetti im Topf und hebe sie vorsichtig unter.
  19. 19. Würze die Pasta mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  20. 20. Lasse die gewürzte Pasta für etwa 3 Minuten ziehen.
  21. 21. Verteile die vegane Pasta auf tiefen Tellern.
  22. 22. Garniere jeden Teller mit einer Zitronenscheibe und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion