← Alle Rezepte

🍝 Vegane Spaghetti mit Pfifferlingen und Erbsen

717 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Salz Prise
• Spaghetti 500 g
• Pfifferlinge 400 g
• Schalotten 2 St.
• Knoblauchzehen 2 St.
• Margarine, vegan 2 EL
• Weizenmehl, Type 405 1 EL
• Weißwein, trocken 200 ml
• Erbsen, tiefgefroren 100 g
• Vemondo Vegane Creme 150 g
• Zucker Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Petersilie, frisch 15 g

Zubereitung

1. 1. Bringe 5 Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Koche die Spaghetti darin für ca. 8 Minuten bissfest.
3. 3. Wasche die Pfifferlinge gründlich.
4. 4. Zerteile die Pfifferlinge in ca. 2 cm große Stücke.
5. 5. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
6. 6. Hacke Schalotten und Knoblauch fein.
7. 7. Schmelze Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
8. 8. Dünste Schalotten, Knoblauch und Pfifferlinge darin für ca. 3 Minuten an.
9. 9. Bestäube die Mischung mit Mehl und rühre um.
10. 10. Lösche die Pfanne mit Weißwein ab.
11. 11. Gib die Erbsen hinzu und rühre gut um.
12. 12. Lasse die Mischung für ca. 3 Minuten köcheln.
13. 13. Stelle die Pfanne auf eine kleine Stufe.
14. 14. Rühre die vegane Creme unter.
15. 15. Gib die Spaghetti und ca. 150 ml Pastawasser hinzu.
16. 16. Vermische alles gut.
17. 17. Würze die Pasta mit Zucker, Salz und Pfeffer.
18. 18. Wasche die Petersilie.
19. 19. Schüttle die Petersilie trocken.
20. 20. Hacke die Petersilie fein.
21. 21. Verteile die Pfifferling-Pasta auf tiefen Tellern.
22. 22. Garniere die Pasta mit der Petersilie.
23. 23. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 717
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 108 g