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🍝 Vegane Pasta mit gerösteter Paprikasauce

692 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne den Strunk sowie die Kerne.
  3. 3. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  4. 4. Halbiere die Knoblauchknolle quer, sodass die Zehen zusammenhängen.
  5. 5. Lege das Gemüse mit den Schnittflächen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Beträufle das Gemüse mit einem Esslöffel Olivenöl.
  7. 7. Röste das Gemüse im Ofen für etwa 15 Minuten, bis die Paprikahaut beginnt, schwarz zu werden.
  8. 8. Bringe vier Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  9. 9. Koche die Spaghetti im siedenden Wasser für etwa 9 Minuten bissfest.
  10. 10. Gieße die Pasta ab und hebe etwa eine Tasse des Kochwassers auf.
  11. 11. Wasche den Spinat in einem Sieb und lasse ihn abtropfen.
  12. 12. Nimm das Gemüse aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen.
  13. 13. Schäle die Paprika nach Belieben.
  14. 14. Drücke die weichen Knoblauchzehen leicht aus der Schale.
  15. 15. Gib das Gemüse in ein hohes Gefäß.
  16. 16. Püriere das Gemüse fein mit dem veganen Frischaufstrich.
  17. 17. Würze die geröstete Paprikasoße mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika.
  18. 18. Vermenge die Spaghetti im Topf mit der heißen Paprikasoße und dem Babyspinat.
  19. 19. Gib nach Belieben etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzu.
  20. 20. Verteile die vegane Pasta mit gerösteter Paprikasauce auf Tellern und serviere sie.

Nährwerte pro Portion