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🍝 Vegane Pasta mit gerösteter Blumenkohl-Cashew-Sauce

844 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl und brich ihn in kleine Röschen.
  3. 3. Würfele den harten Strunk des Blumenkohls grob.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Gib den Blumenkohl, die Strunk-Würfel und den Knoblauch auf das Blech.
  7. 7. Befeuere alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und vermische es gut.
  8. 8. Röste das Gemüse im Ofen für etwa 25 Minuten.
  9. 9. Gieße die Cashewkerne in ein hohes Gefäß.
  10. 10. Bedecke die Cashewkerne mit heißem Wasser und lasse sie beiseite stehen.
  11. 11. Bringe 5 Liter Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  12. 12. Koche die Spaghetti im kochenden Wasser für etwa 9 Minuten bissfest.
  13. 13. Gieße die Pasta in ein Sieb ab.
  14. 14. Lasse die Pasta abtropfen.
  15. 15. Hebe etwa eine Tasse vom Kochwasser auf.
  16. 16. Nimm den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen.
  17. 17. Halbiere die Zitrone.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Gieße das Einweichwasser von den Cashewkernen ab.
  20. 20. Gib die Cashewkerne zurück in das hohe Gefäß.
  21. 21. Gib den gerösteten Blumenkohl und den Knoblauch zum Gefäß.
  22. 22. Gib 4 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  23. 23. Gib 150 Milliliter des aufgefangenen Kochwassers hinzu.
  24. 24. Püriere die Mischung zu einer cremigen Sauce.
  25. 25. Prüfe die Konsistenz der Sauce.
  26. 26. Falls die Sauce zu dick ist, gib noch etwas Kochwasser hinzu.
  27. 27. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  28. 28. Vermische die Spaghetti im Topf mit der Sauce.
  29. 29. Verteile die Pasta auf Tellern.
  30. 30. Garniere die Pasta nach Belieben mit frischen Kräutern.
  31. 31. Serviere das Gericht und guten Appetit.

Nährwerte pro Portion