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🍰 Vegane Pancakes mit Beeren und Zuckerrübensirup

641 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone gründlich unter heißem Wasser.
  2. 2. Reibe die feine gelbe Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe ab.
  3. 3. Gib die Zitronenschale, das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel.
  4. 4. Vermenge die trockenen Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  5. 5. Gieße den Mandeldrink in die Schüssel.
  6. 6. Gib den Vanillinzucker zur Mischung.
  7. 7. Rühre alles unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  8. 8. Schäle die Banane.
  9. 9. Lege das Fruchtfleisch der Banane auf einen Teller.
  10. 10. Drücke die Banane mit einer Gabel zu einem glatten Brei.
  11. 11. Rühre den Bananenbrei unter den Teig.
  12. 12. Gib 150 Gramm Heidelbeeren in ein Sieb.
  13. 13. Wasche die Heidelbeeren unter fließendem Wasser.
  14. 14. Lasse die Heidelbeeren im Sieb gut abtropfen.
  15. 15. Hebe die abgetropften Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
  16. 16. Erhitze Kokosnussöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Gib etwa eine Kelle Teig in die heiße Pfanne.
  18. 18. Backe die Pancake-Seite etwa 2 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  19. 19. Wende den Pancake vorsichtig.
  20. 20. Backe die andere Seite etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  21. 21. Nimm den fertigen Pancake aus der Pfanne.
  22. 22. Stelle den Pancake beiseite.
  23. 23. Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
  24. 24. Staple die fertigen Pancakes übereinander.
  25. 25. Garniere den Pancake-Stapel mit den restlichen Heidelbeeren.
  26. 26. Gieße Zuckerrübensirup oder einen anderen süßen Sirup über die Pancakes.
  27. 27. Serviere die Pancakes sofort.

Nährwerte pro Portion