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🍽️ Vegane Paella mit Räuchertofu, Aubergine und Paprika

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Paprika, halbiere sie, entferne den Strunk und die Kerne und schneide sie in Würfel.
  3. 3. Wasche die Aubergine, schneide die Enden ab und würfle sie.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  6. 6. Brate den Räuchertofu, die Paprika, die Aubergine, die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 2 Minuten an.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Kurkuma.
  8. 8. Gib den Reis zur Pfanne.
  9. 9. Gieße Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis bedeckt ist.
  10. 10. Lasse die Paella für etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln.
  11. 11. Hebe die Erbsen unter die Reis-Mischung.
  12. 12. Lasse die Erbsen für etwa 3 Minuten ziehen.
  13. 13. Prüfe die Konsistenz; gib bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzu, damit die Paella cremig wird.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Hacke die Petersilie fein.
  16. 16. Wasche die Zitrone und schneide sie in Viertel.
  17. 17. Rühre die Petersilie in die Paella.
  18. 18. Schmecke die Paella mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
  19. 19. Serviere die Paella auf Tellern mit je einem Stück Zitrone.

Nährwerte pro Portion