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🍽️ Vegane mexikanische Reispfanne

400 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize einen Topf mit etwa 700 Milliliter Salzwasser ein.
  2. 2. Bringe das Wasser zum Kochen und gib den Reis hinein.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  4. 4. Lege den Deckel auf den Topf.
  5. 5. Lasse den Reis etwa 10 Minuten garen.
  6. 6. Wasche die Paprika unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  8. 8. Entferne die Kerne und den Stielansatz.
  9. 9. Schneide das Paprikafleisch in etwa 2 Zentimeter große Stücke.
  10. 10. Gieße die Kidneybohnen in ein Sieb.
  11. 11. Lasse das Wasser abtropfen.
  12. 12. Spüle die Bohnen gründlich mit Wasser ab.
  13. 13. Schneide die Avocados in der Mitte durch.
  14. 14. Entferne den Kern.
  15. 15. Hebe das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale.
  16. 16. Schneide das Avocadofleisch in Scheiben.
  17. 17. Wasche den Koriander.
  18. 18. Schüttle den Koriander trocken.
  19. 19. Hacke den Koriander fein.
  20. 20. Gieße den gekochten Reis in ein Sieb.
  21. 21. Gib den Reis zurück in den Topf.
  22. 22. Rühre die passierten Tomaten unter den Reis.
  23. 23. Gib die Paprikastücke hinzu und rühre sie unter.
  24. 24. Gib die abgetropften Bohnen hinzu und rühre sie unter.
  25. 25. Würze die Mischung mit Salz.
  26. 26. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  27. 27. Lege den Deckel auf den Topf.
  28. 28. Stelle die Hitze auf schwach.
  29. 29. Lasse die Pfanne etwa 5 Minuten ziehen.
  30. 30. Nimm den Deckel ab.
  31. 31. Lockere den Reis mit einer Gabel auf.
  32. 32. Verteile den Reis auf Tellern.
  33. 33. Garniere die Pfanne mit den Avocadoscheiben.
  34. 34. Streu den gehackten Koriander darüber.
  35. 35. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion