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🍳 Vegane mediterrane Stulle

419 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Paprika gründlich.
  3. 3. Schneide die Paprika in Viertel.
  4. 4. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  5. 5. Schneide die Paprika in breite Streifen.
  6. 6. Wasche die Zucchini gründlich.
  7. 7. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  8. 8. Schneide die Zucchini leicht schräg in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
  9. 9. Gib das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel.
  10. 10. Gib Olivenöl und italienische Kräuter zum Gemüse.
  11. 11. Vermische das Gemüse mit dem Öl und den Kräutern.
  12. 12. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  14. 14. Verteile das Gemüse großflächig auf dem Backblech.
  15. 15. Röste das Gemüse im Ofen für ca. 20–25 Minuten.
  16. 16. Wende das Gemüse während der Garzeit hin und wieder.
  17. 17. Nimm das fertige Gemüse aus dem Ofen.
  18. 18. Lasse das Gemüse etwas abkühlen.
  19. 19. Gib das abgekühlte Gemüse in eine Schüssel.
  20. 20. Gib Balsamicoessig zum Gemüse.
  21. 21. Vermische das Gemüse mit dem Essig.
  22. 22. Gib bei Bedarf weiteres Olivenöl hinzu.
  23. 23. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer kräftig ab.
  24. 24. Wasche den Rucola gründlich.
  25. 25. Schleudere den Rucola trocken.
  26. 26. Schneide zwei ungefähr gleich dicke Scheiben vom Krustenbrot ab.
  27. 27. Bestreiche beide Brotscheiben mit veganem Brotaufstrich Tomate-Basilikum.
  28. 28. Belege eine Brotscheibe großzügig mit dem Gemüse.
  29. 29. Belege die Brotscheibe mit dem Rucola.
  30. 30. Decke die belegte Brotscheibe mit der zweiten Scheibe ab.
  31. 31. Schneide die mediterrane Stulle mittig in zwei Hälften.
  32. 32. Wickle die Stulle im unteren Bereich mit Papier ein.
  33. 33. Serviere die mediterrane Stulle.

Nährwerte pro Portion