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🍳 Vegane Maultaschen-Sandwiches mit Karamell-Zwiebeln und Kräuter-Mayo

1447 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, rot 4 St.
• Öl 260 ml
• Zucker 4 EL
• Balsamicoessig, dunkel 2 EL
• Knoblauchzehen 1 St.
• Bärlauch 25 g
• Zitronen 0.5 St.
• Sojadrink 100 ml
• Senf 1 TL
• Salz Prise
• Vegane Maultaschen 8 St.
• Bauernmildes Brot 8 Scheiben
• Feldsalat 20 g

Zubereitung

1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
2. 2. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
4. 4. Gib die Zwiebelstreifen in die heiße Pfanne.
5. 5. Brate die Zwiebeln für etwa 3 Minuten.
6. 6. Gib 3 Esslöffel Zucker und Balsamico-Essig zu den Zwiebeln.
7. 7. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
8. 8. Karamellisiere die Zwiebeln für etwa 10 Minuten.
9. 9. Rühre die Zwiebeln dabei gelegentlich um.
10. 10. Nimm die karamellisierten Zwiebeln aus der Pfanne.
11. 11. Lege die Zwiebeln auf einen Teller und stelle sie beiseite.
12. 12. Schäle den Knoblauch.
13. 13. Hacke den Knoblauch grob.
14. 14. Wasche den Bärlauch.
15. 15. Schüttle den Bärlauch trocken.
16. 16. Hacke den Bärlauch grob.
17. 17. Halbiere die Zitrone.
18. 18. Presse die Saft einer Zitronenhälfte aus.
19. 19. Gib Sojadrink, 1 Esslöffel Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Bärlauch in ein hohes Gefäß.
20. 20. Püriere die Zutaten im Gefäß.
21. 21. Lasse 200 Milliliter Öl unter ständigem Mixen in einem sehr dünnen Strahl in die Masse fließen.
22. 22. Mixe weiter, bis die Mayo cremig ist.
23. 23. Schmecke die Mayo mit Salz und Zucker ab.
24. 24. Schneide die Maultaschen in Scheiben.
25. 25. Erhitze erneut 2 Esslöffel Öl in der Pfanne auf hoher Stufe.
26. 26. Brate die Maultaschenscheiben rundherum für etwa 3 Minuten goldbraun.
27. 27. Nimm die gebratenen Maultaschen aus der Pfanne.
28. 28. Lege die Maultaschen auf einen Teller und stelle sie beiseite.
29. 29. Bestreiche die Bauernbrotscheiben hauchdünn mit der Bärlauch-Mayo.
30. 30. Röste die bestrichenen Brotscheiben in der Pfanne beidseitig goldbraun.
31. 31. Wasche den Feldsalat.
32. 32. Schleudere den Feldsalat trocken.
33. 33. Belege eine geröstete Brotscheibe mit Bärlauch-Mayo.
34. 34. Lege Feldsalat darauf.
35. 35. Lege die gebratenen Maultaschenscheiben darauf.
36. 36. Verteile die karamellisierten Zwiebeln darauf.
37. 37. Decke das Sandwich mit einer weiteren gerösteten Brotscheibe ab.
38. 38. Halbiere die Sandwiches.
39. 39. Serviere die Sandwiches.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1447
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 168 g