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🥗 Vegane Maultaschen mit schwäbischem Kartoffel-Gurken-Salat und karamellisierten Zwiebeln

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Vegane Maultaschen mit schwäbischem Kartoffel-Gurken-Salat und karamellisierten Zwiebeln Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Koche die Kartoffeln etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  5. 5. Gib die Brühe in einen anderen Topf.
  6. 6. Rühre die Brühe an, falls nötig.
  7. 7. Bringe die Brühe zum Kochen.
  8. 8. Halbiere die Zwiebeln.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln.
  10. 10. Schneide eine Zwiebel in kleine Würfel.
  11. 11. Lege die Zwiebelwürfel beiseite.
  12. 12. Schneide die restlichen Zwiebeln in Streifen.
  13. 13. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib die Zwiebelstreifen in die Pfanne.
  15. 15. Füge eine Prise Salz hinzu.
  16. 16. Dünste die Zwiebeln etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
  17. 17. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  18. 18. Lasse die Kartoffeln kurz abkühlen.
  19. 19. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  20. 20. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  21. 21. Lege die warmen Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  22. 22. Gieße die heiße Brühe über die Kartoffeln.
  23. 23. Füge 3 Esslöffel Essig hinzu.
  24. 24. Lasse die Kartoffeln etwa 30 Minuten ziehen.
  25. 25. Fülle einen Topf mit etwa 2 Litern Salzwasser.
  26. 26. Bringe das Wasser zum Kochen.
  27. 27. Gib die Maultaschen in das kochende Wasser.
  28. 28. Reduziere die Hitze.
  29. 29. Lasse die Maultaschen etwa 6 bis 8 Minuten ziehen.
  30. 30. Koche die Maultaschen nicht aktiv.
  31. 31. Wasche den Schnittlauch.
  32. 32. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  33. 33. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  34. 34. Schäle die Gurken.
  35. 35. Viertele die Gurken längs.
  36. 36. Entferne die Kerne aus den Gurken.
  37. 37. Schneide die Gurken in Stücke von etwa 1 cm Breite.
  38. 38. Wasche die Radieschen.
  39. 39. Schneide die Enden der Radieschen ab.
  40. 40. Schneide die Radieschen in Scheiben.
  41. 41. Gib Senf in den Salat.
  42. 42. Füge 3 Esslöffel Öl hinzu.
  43. 43. Gib die Gurken in den Salat.
  44. 44. Gib die Radieschen in den Salat.
  45. 45. Gib den Schnittlauch in den Salat.
  46. 46. Gib die Zwiebelwürfel in den Salat.
  47. 47. Vermische alle Zutaten gut.
  48. 48. Würze den Salat mit Salz.
  49. 49. Würze den Salat mit Pfeffer.
  50. 50. Würze den Salat mit Essig.
  51. 51. Nimm die Maultaschen aus dem Wasser.
  52. 52. Lasse die Maultaschen kurz abtropfen.
  53. 53. Richte die Maultaschen auf Tellern an.
  54. 54. Gib den Kartoffelsalat auf die Teller.
  55. 55. Gib die karamellisierten Zwiebeln auf die Maultaschen.
  56. 56. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion