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🍽️ Vegane Lauch-Hack-Pfanne mit Smashed Potatoes

701 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 225 Grad vor. Stelle die Backofen-Modus auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  3. 3. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten köcheln.
  6. 6. Prüfe die Garstufe: Die Kartoffeln sollen noch nicht komplett weich sein, aber gerade so von einer Gabel rutschen.
  7. 7. Gieße das Kochwasser ab.
  8. 8. Lasse die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  9. 9. Verteile die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
  10. 10. Drücke die Kartoffeln mit dem Boden eines Topfes flach, sodass sie leicht aufplatzen.
  11. 11. Beträufle die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl.
  12. 12. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lege das Blech in den Ofen und backe die Kartoffeln etwa 30 Minuten knusprig und goldgelb.
  14. 14. Halbiere den Lauch längs.
  15. 15. Entferne das harte Wurzelende vom Lauch.
  16. 16. Schneide den Lauch in dünne Scheiben.
  17. 17. Wasche die Lauchscheiben gründlich in einem Sieb, um Sand zu entfernen.
  18. 18. Lasse den Lauch im Sieb abtropfen.
  19. 19. Halbiere die Zwiebeln.
  20. 20. Schäle die Zwiebeln.
  21. 21. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe.
  23. 23. Brate das vegane Hackfleisch darin etwa 8 Minuten krümelig an.
  24. 24. Gib den Lauch und die Zwiebeln zur Pfanne.
  25. 25. Brate das Gemüse etwa 5 Minuten mit.
  26. 26. Gieße die vegane Creme in die Pfanne.
  27. 27. Gieße den Haferdrink Barista in die Pfanne.
  28. 28. Schwenke die Pfanne, um alles gut zu vermischen.
  29. 29. Schalte die Herdplatte aus.
  30. 30. Lasse die Pfanne etwa 3 Minuten nachziehen.
  31. 31. Schmecke die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Wasche die Petersilie.
  33. 33. Schüttle die Petersilie trocken.
  34. 34. Hacke die Petersilie fein.
  35. 35. Wasche den Schnittlauch.
  36. 36. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  37. 37. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  38. 38. Verteile die Smashed Potatoes auf Tellern.
  39. 39. Gib die Lauch-Hack-Pfanne dazu.
  40. 40. Garniere das Gericht mit der gehackten Petersilie und den Schnittlauchringen.
  41. 41. Serviere das Essen sofort.

Nährwerte pro Portion