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🍲 Cremige Lauch-Suppe mit Haferdrink

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Lauch 2 St.
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Zitronen 1 St.
• Öl 2 EL
• Vemondo veganes Hack 275 g
• Haferdrink Barista 250 ml
• Vemondo Reibegenuss 150 g
• Kurkuma, gemahlen 0.5 TL
• Gemüsebrühe 800 ml
• Veganer Frischaufstrich, Natur 150 g
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Halbiere den Lauch längs und entferne den harten Wurzelansatz.
2. 2. Schneide den Lauch in ca. 1 cm große Stücke und wasche sie gründlich ab.
3. 3. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie fein.
4. 4. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe ca. 1 Teelöffel feine Schale ab.
5. 5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
6. 6. Erhitze Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
7. 7. Brate die Zwiebeln für ca. 2 Minuten an.
8. 8. Füge das pflanzliche Hack und den Lauch hinzu.
9. 9. Brate die Mischung unter Rühren für ca. 5 Minuten weiter.
10. 10. Gieße den Haferdrink (Barista-Edition), den pflanzlichen Reibekäse, Kurkuma, Zitronenabrieb und die Gemüsebrühe dazu.
11. 11. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für ca. 15 Minuten köcheln.
12. 12. Rühre den pflanzlichen Streichkäse (Natur) unter die Suppe.
13. 13. Würze die Suppe abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
14. 14. Serviere die Suppe auf Tellern und viel Spaß beim Essen!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 556
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 42 g