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🍝 Vegane Lasagne mit Spinat

952 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Gib zwei Drittel der Cashewkerne in eine Schüssel.
  3. 3. Übergieße die Cashewkerne mit heißem Wasser.
  4. 4. Lass die Cashewkerne für etwa 10 Minuten im Wasser einweichen.
  5. 5. Hacke die restlichen Cashewkerne grob.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
  7. 7. Würfle die Zwiebel fein.
  8. 8. Schäle die Knoblauchzehe.
  9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
  10. 10. Wasche das Basilikum.
  11. 11. Schüttle das Basilikum trocken.
  12. 12. Entferne die groben Stiele vom Basilikum.
  13. 13. Halbiere die Zitrone.
  14. 14. Presse den Saft der Zitrone aus.
  15. 15. Gieße das Einweichwasser von den Cashewkernen ab.
  16. 16. Gib die eingeweichten Cashewkerne zurück in die Schüssel.
  17. 17. Gib das Basilikum zur Schüssel.
  18. 18. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft zur Schüssel.
  19. 19. Gib Weißwein zur Schüssel.
  20. 20. Püriere die Mischung in der Schüssel fein.
  21. 21. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  22. 22. Gib die gewürfelte Zwiebel in den Topf.
  23. 23. Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
  24. 24. Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch für etwa 2 Minuten glasig an.
  25. 25. Gib die pürierten Cashewkerne zur Zwiebelmischung.
  26. 26. Gib Sojadrink zur Mischung.
  27. 27. Lass die Sauce aufkochen.
  28. 28. Gib den Spinat zur heißen Sauce.
  29. 29. Lass den Spinat in der Sauce auftauen.
  30. 30. Würze die Sauce mit Salz.
  31. 31. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  32. 32. Würze die Sauce mit Muskatnuss.
  33. 33. Verteile eine dünne Schicht der Spinatsauce auf dem Boden einer Auflaufform.
  34. 34. Lege Lasagneplatten auf die Sauce.
  35. 35. Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  36. 36. Achte darauf, dass die Lasagneplatten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  37. 37. Verteile die gehackten Cashewkerne auf der Lasagne.
  38. 38. Backe die Lasagne für etwa 30 Minuten im Ofen.
  39. 39. Nimm die Lasagne aus dem Ofen.
  40. 40. Lass die Lasagne kurz abkühlen.
  41. 41. Serviere die Lasagne.

Nährwerte pro Portion