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🍽️ Cremige vegane Kürbis-Kokos-Suppe mit Ingwer

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften und entferne die Schale.
  2. 2. Wasche die Karotte, schäle sie und schneide die Enden ab.
  3. 3. Wasche den Kürbis, schneide die Enden ab, halbiere ihn und kratze die Kerne mit einem Löffel heraus.
  4. 4. Schneide den Kürbis und die Karotte in grobe Würfel.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in grobe Würfel.
  6. 6. Schäle den Apfel, schneide ihn in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide den Apfel ebenfalls in Würfel.
  8. 8. Schäle den Ingwer.
  9. 9. Gib die Zwiebel und den Ingwer in den Mixbehälter.
  10. 10. Zerkleinere sie für 8 Sekunden auf Stufe 4.
  11. 11. Schiebe die Zutaten mit einem Spatel nach unten.
  12. 12. Gib das Öl hinzu.
  13. 13. Brate die Mischung für 3 Minuten auf der Anbratstufe an.
  14. 14. Gib den Kürbis, die Karotte, die Kartoffeln und den Apfel hinzu.
  15. 15. Zerkleinere alles für 5 Sekunden auf Stufe 5.
  16. 16. Gib die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu.
  17. 17. Gare die Suppe für 20 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1.
  18. 18. Wasche den Schnittlauch in der Zwischenzeit.
  19. 19. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  20. 20. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  21. 21. Püriere die fertige Suppe nach der Garzeit.
  22. 22. Starte dabei mit Stufe 5 und steigere die Geschwindigkeit schrittweise bis Stufe 9.
  23. 23. Lass den Pürierprozess etwa 45 Sekunden dauern.
  24. 24. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  25. 25. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, gib etwas Wasser hinzu.
  26. 26. Gib die Suppe in Schalen.
  27. 27. Bestreue die Suppe mit den Schnittlauchringen.
  28. 28. Serviere die Suppe und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion