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🍲 Vegane Kräutersuppe mit Bärlauch und Knoblauch-Croutons

402 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie ebenfalls in Würfel.
  4. 4. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf auf hoher Stufe.
  5. 5. Brate die Zwiebelwürfel für etwa 2 Minuten an.
  6. 6. Gib die Kartoffelwürfel dazu.
  7. 7. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  8. 8. Fülle den Topf mit Gemüsebrühe auf.
  9. 9. Lasse die Suppe zugedeckt für etwa 20 Minuten garen.
  10. 10. Schneide das Baguette in kleine Würfel.
  11. 11. Vermische in einer Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Knoblauchgranulat.
  12. 12. Hebe die Baguettewürfel in die Öl-Mischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
  13. 13. Verteile die Würfel gleichmäßig auf einem Backblech.
  14. 14. Backe die Croutons für etwa 8 Minuten goldbraun.
  15. 15. Wasche Bärlauch, Petersilie und Dill.
  16. 16. Schüttle das Gemüse trocken.
  17. 17. Zupfe die Blätter von den Stielen, falls nötig.
  18. 18. Hacke die Kräuter grob.
  19. 19. Nimm die Croutons vorsichtig aus dem Ofen.
  20. 20. Lasse die Croutons abkühlen.
  21. 21. Gib die gehackten Kräuter und 1 Esslöffel veganen Streichgenuss Kräuter zur Suppe.
  22. 22. Püriere die Suppe fein.
  23. 23. Schmecke die Suppe mit Salz und Zucker ab.
  24. 24. Verteile die Suppe auf tiefen Tellern.
  25. 25. Garniere jeden Teller mit 1 Esslöffel veganer Creme und den Knoblauch-Croutons.

Nährwerte pro Portion