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🍽️ Vegane Kohlrouladen

275 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Linsen über Nacht in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
  3. 3. Fülle die Linsen mit etwa 400 Milliliter frischem Wasser in einem Topf.
  4. 4. Bringe das Wasser zum Kochen.
  5. 5. Koche die Linsen für rund 25 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Fülle einen großen Topf mit etwa 4 Litern Wasser und gib Salz hinzu.
  7. 7. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  8. 8. Wasche den Weißkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  9. 9. Entferne beschädigte oder welke Blätter vom Kohlkopf.
  10. 10. Lege den ganzen Kohlkopf in das kochende Wasser.
  11. 11. Koche den Kohl für etwa 8 bis 10 Minuten.
  12. 12. Nimm den Kohlkopf vorsichtig aus dem Topf.
  13. 13. Spüle den Kohl sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Löse vorsichtig etwa 12 weiche Blätter vom Kohlkopf.
  15. 15. Schneide die harte Mittelrippe jedes Blattes keilförmig heraus.
  16. 16. Lass die vorbereiteten Blätter abkühlen.
  17. 17. Schneide den restlichen Kohl in feine Streifen.
  18. 18. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie.
  19. 19. Hacke die Zwiebeln in kleine Stücke.
  20. 20. Schäle die Karotten und den Sellerie.
  21. 21. Entferne die Enden von Karotten und Sellerie.
  22. 22. Reibe Karotten und Sellerie grob auf einer Reibe.
  23. 23. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  24. 24. Gib die Hälfte der gehackten Zwiebeln in die heiße Pfanne.
  25. 25. Dünste die Zwiebeln für etwa 2 Minuten an.
  26. 26. Gib die geriebenen Karotten und den Sellerie zur Pfanne.
  27. 27. Brate das Gemüse für weitere ca. 2 Minuten an.
  28. 28. Gieße die gekochten Linsen in ein Sieb.
  29. 29. Lass die Linsen gut abtropfen.
  30. 30. Gib die Linsen in eine Schüssel.
  31. 31. Drücke die Linsen leicht mit einer Gabel zer.
  32. 32. Gib die angebratene Zwiebelmischung zur Schüssel.
  33. 33. Gib die geriebenen Karotten und Sellerie zur Schüssel.
  34. 34. Gib Paniermehl zur Füllung.
  35. 35. Vermenge alle Zutaten der Füllung gut miteinander.
  36. 36. Würze die Füllung mit Salz.
  37. 37. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  38. 38. Würze die Füllung mit Paprikapulver.
  39. 39. Nimm ein vorbereitetes Kohlblatt.
  40. 40. Gib 1 bis 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes.
  41. 41. Klappe die kurze rechte Seite des Blattes über die Füllung.
  42. 42. Klappe die kurze linke Seite des Blattes über die Füllung.
  43. 43. Stecke einen Zahnstocher durch die Rolle, um sie zu fixieren.
  44. 44. Wiederhole dies mit allen Kohlblättern und der Füllung.
  45. 45. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  46. 46. Lege die Kohlrouladen in den Topf.
  47. 47. Brate die Rouladen von beiden Seiten für ca. 5 Minuten an.
  48. 48. Nimm die angebratenen Rouladen aus dem Topf.
  49. 49. Lege die Rouladen auf einen Teller.
  50. 50. Gib weitere 2 Esslöffel Öl in denselben Topf.
  51. 51. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze.
  52. 52. Gib die restlichen gehackten Zwiebeln in den Topf.
  53. 53. Gib den geschnittenen restlichen Kohl in den Topf.
  54. 54. Brate die Zwiebeln und den Kohl für etwa 5 Minuten an.
  55. 55. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  56. 56. Lösche das Gemüse mit Brühe ab.
  57. 57. Lege die Kohlrouladen zurück in den Topf.
  58. 58. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  59. 59. Koche die Rouladen für ca. 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze.
  60. 60. Gib die Speisestärke in eine kleine Schüssel.
  61. 61. Gib etwas kaltes Wasser zur Stärke.
  62. 62. Rühre die Stärke mit dem Wasser glatt.
  63. 63. Nimm die fertigen Rouladen aus dem Topf.
  64. 64. Lege die Rouladen auf einen Servierteller.
  65. 65. Bringe die Sauce im Topf zum Kochen.
  66. 66. Gib die angerührte Stärke langsam in die kochende Sauce.
  67. 67. Rühre die Sauce um, bis sie andickt.
  68. 68. Würze die Sauce abschließend mit Salz.
  69. 69. Würze die Sauce abschließend mit Pfeffer.
  70. 70. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion