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🍽️ Vegane Königsberger Klopse mit Zitronen-Kapern-Sauce, Petersilien-Kartoffelpüree und gefüllter Rote Bete

590 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Vegane Königsberger Klopse mit Zitronen-Kapern-Sauce, Petersilien-Kartoffelpüree und gefüllter Rote Bete Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 225 Grad Celsius vor. Wasche den Thymian gründlich und trockne die Blätter ab. Schäle die Knoblauchzehen. Lege die ungeschälten Zwiebeln, den Knoblauch, den Thymian und das Salz in eine Auflaufform. Gare das Gemüse im Ofen für etwa 35 Minuten.
  2. 2. Hacke 1 Teelöffel Kapern grob. Zerdrücke den Tofu in einer Schüssel zu einer feinen Masse. Füge das vegane Hackfleisch, die Speisestärke, Piment, Muskatnuss, die Kapern, Sojasauce, 1 Esslöffel Öl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verknete die Zutaten zu einer homogenen Masse. Feuchte deine Hände an und forme walnussgroße Klopse.
  3. 3. Bringe 1,5 Liter Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Gleite die Klopse vorsichtig mit einem Schaumlöffel in die Brühe. Reduziere die Hitze und lasse die Klopse bei niedriger Temperatur für etwa 20 Minuten garen. Hebe die fertigen Klopse mit dem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen Teller.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und wasche sie. Schneide die Kartoffeln in grobe Stücke. Koche die Kartoffelstücke in einem Topf mit Salzwasser, bis sie bedeckt sind. Gare sie zugedeckt für etwa 20 bis 25 Minuten. Gieße das Wasser mit Hilfe des Deckels ab und lasse die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen.
  5. 5. Nimm die Zwiebeln aus dem Ofen und lass sie etwas abkühlen. Entferne die äußere, verkohlte Schicht der Zwiebeln. Schneide die gebackenen Zwiebeln in Spalten.
  6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie fein. Gib Sojadrink und 2 Esslöffel Margarine zu den Kartoffeln in den Topf. Stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer fein. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  7. 7. Trockne die Rote Bete ab. Höhle das Gemüse vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus. Fülle die ausgehöhlte Rote Bete mit dem Petersilienkartoffelpüree. Backe die gefüllte Rote Bete für etwa 5 Minuten im Ofen.
  8. 8. Schmelze 1 Esslöffel Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gib nach und nach 250 Milliliter Gemüsebrühe dazu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Lass die Sauce bei Kochen für etwa 1 Minute köcheln. Halbiere eine Zitrone und presse den Saft aus. Füge 3 Esslöffel Kapern zur Sauce hinzu. Schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  9. 9. Erhitze die veganen Königsberger Klopse in der Sauce. Nimm die gefüllte Rote Bete vorsichtig aus dem Ofen. Serviere die Rote Bete zusammen mit den Schmorzwiebeln und den Klopßen auf Tellern. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion