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🍽️ Vegane Käsepressknödel mit Apfel-Sauerkraut

822 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Brötchen in grobe Würfel und lege sie nebeneinander in eine flache Schale.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und würfle sie fein.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln für etwa 2 Minuten an.
  5. 5. Lösche die Zwiebeln mit Haferdrink Barista ab und erhitze die Mischung.
  6. 6. Gieße die Haferdrink-Mischung über die Brötchenwürfel, bis sie knapp eingeweicht sind.
  7. 7. Lasse die Brötchen abkühlen und die Flüssigkeit aufsaugen.
  8. 8. Drücke die Brötchen leicht aus und gib sie in eine Schüssel.
  9. 9. Füge Speisestärke, die gedünsteten Zwiebeln, Reibegenuss, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
  10. 10. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  11. 11. Falls die Masse zu weich ist, gib löffelweise Paniermehl hinzu.
  12. 12. Forme mit angefeuchteten Händen 8 bis 10 Knödel aus der Masse.
  13. 13. Bringe etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf abgedeckt zum Kochen.
  14. 14. Lasse die Knödel im siedenden Wasser für etwa 20 Minuten zugedeckt auf niedriger Stufe garen.
  15. 15. Nimm die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und lasse sie abtropfen.
  16. 16. Schmelze 4 Esslöffel Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  17. 17. Gib 2 Esslöffel Paniermehl hinzu und lasse es auf kleiner Stufe für etwa 8 Minuten langsam braun werden.
  18. 18. Schäle die Äpfel, viertele sie und entferne das Kerngehäuse.
  19. 19. Würfle die Äpfel fein.
  20. 20. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
  21. 21. Dünste die Apfelwürfel für etwa 2 bis 3 Minuten an.
  22. 22. Gib das Sauerkraut hinzu und lasse es für etwa 5 Minuten leicht köcheln.
  23. 23. Verteile das Apfelsauerkraut auf den Tellern.
  24. 24. Richte die Knödel darauf an.
  25. 25. Serviere die Knödel mit der braunen Margarine.

Nährwerte pro Portion