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🍲 Cremige vegane Kartoffel-Tofu-Suppe

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Suppengemüse gründlich. Schäle es, falls nötig. Schneide das Gemüse in etwa 1 cm große Würfel.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und wasche sie. Schneide die Kartoffeln ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel.
  3. 3. Halbiere die Zwiebel und schäle sie. Schneide die Zwiebel in Würfel.
  4. 4. Schneide den Räuchertofu in Würfel.
  5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze.
  6. 6. Brate den Räuchertofu zusammen mit den Zwiebeln für 3 bis 4 Minuten an.
  7. 7. Gib das Suppengemüse und die Kartoffeln in den Topf. Brate alles für ca. 2 Minuten mit.
  8. 8. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
  9. 9. Gib 1 Teelöffel Salz, Majoran und ein Lorbeerblatt in die Suppe.
  10. 10. Lasse die Kartoffelsuppe für ca. 30 Minuten köcheln.
  11. 11. Wasche die Petersilie gründlich.
  12. 12. Schüttle die Petersilie trocken.
  13. 13. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  14. 14. Hacke die Petersilienblätter fein.
  15. 15. Nimm ca. 300 ml der heißen Kartoffelsuppe aus dem Topf.
  16. 16. Gib die entnommene Suppe in ein hohes Gefäß.
  17. 17. Püriere die Suppe fein.
  18. 18. Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf.
  19. 19. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Richte die heiße Suppe auf Tellern an.
  21. 21. Bestreue die Suppe mit der gehackten Petersilie.
  22. 22. Serviere die Suppe und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion