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🍽️ Knusprige vegane Kartoffel-Karotten-Pfanne

428 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in Viertel und dann in etwa 1 cm große Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelstücke in einen Topf.
  4. 4. Bedecke sie mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Lasse die Kartoffeln zugedeckt für etwa 10 Minuten garen.
  7. 7. Wasche die Karotten.
  8. 8. Schäle die Karotten.
  9. 9. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  10. 10. Halbiere die Zwiebeln.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln.
  12. 12. Würfle die Zwiebeln fein.
  13. 13. Wasche die Petersilie.
  14. 14. Schüttle die Petersilie trocken.
  15. 15. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  16. 16. Hacke die Petersilienblätter fein.
  17. 17. Gieße die Kartoffeln in ein Sieb ab.
  18. 18. Lasse die Kartoffeln gut abtropfen.
  19. 19. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  20. 20. Brate die Zwiebeln und Karotten für etwa 2 Minuten an.
  21. 21. Gib die Kartoffeln zur Pfanne.
  22. 22. Brate alles für weitere 5 Minuten knusprig.
  23. 23. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  24. 24. Lösche das Gericht mit Hafercreme ab.
  25. 25. Lasse die Sauce für etwa 1 Minute aufkochen.
  26. 26. Schmecke die Pfanne gegebenenfalls nochmals ab.
  27. 27. Verteile das Essen auf Tellern.
  28. 28. Garniere die Gerichte mit der gehackten Petersilie.
  29. 29. Serviere die Pfanne heiß.

Nährwerte pro Portion