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🍽️ Vegane Hackbällchen mit Apfel-Sauerkraut, Senf-Kartoffel-Stampf und Räuchertofu

793 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Äpfel, rot 1 St.
• Öl 4 EL
• Sauerkraut 1 kg
• Weizenbier 200 ml
• Kartoffeln, mehligkochend 1 kg
• Salz Prise
• Margarine, vegan 5 EL
• Senf 7 EL
• Haferdrink Barista 150 ml
• Zwiebeln, rot 0.5 St.
• Petersilie, frisch 20 g
• Vemondo veganes Hack 275 g
• Paniermehl 2 EL
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Räuchertofu 350 g
• Schnittlauch, frisch 15 g

Zubereitung

1. 1. Wasche den Apfel gründlich und entferne den Strunk.
2. 2. Schneide den Apfel in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
4. 4. Dünste die Apfelwürfel für etwa 3 Minuten an.
5. 5. Gib das Sauerkraut und das Weizenbier zum Apfel.
6. 6. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.
7. 7. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
8. 8. Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel.
9. 9. Gib die Kartoffeln in einen Topf mit ausreichend Salzwasser.
10. 10. Bringe das Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für ca. 20 Minuten weich.
11. 11. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln ausdampfen.
12. 12. Gib Margarine, 3 Esslöffel Senf und Haferdrink Barista zu den Kartoffeln.
13. 13. Stampfe die Kartoffeln zu einem feinen Brei.
14. 14. Würze den Kartoffelstampf mit Salz nach Geschmack.
15. 15. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
16. 16. Schneide die Zwiebel fein in Würfel.
17. 17. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
18. 18. Hacke die Petersilie fein.
19. 19. Gib das vegane Hackfleisch, die Zwiebelwürfel und die Petersilie in eine Schüssel.
20. 20. Gib das Paniermehl zur Mischung.
21. 21. Knete alle Zutaten gut durch.
22. 22. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Forme kleine Bällchen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm aus der Masse.
24. 24. Schneide den Räuchertofu in ca. 2 cm große Würfel.
25. 25. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
26. 26. Brate die Hackbällchen und den Räuchertofu für ca. 5 Minuten rundherum an.
27. 27. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
28. 28. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
29. 29. Verteile das Sauerkraut und den Kartoffelstampf auf den Tellern.
30. 30. Lege die Hackbällchen und den Räuchertofu darauf.
31. 31. Garniere das Gericht mit Schnittlauch und jeweils 1 Esslöffel Senf.
32. 32. Serviere das Essen und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

• kcal: 793
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 98 g