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🍲 Cremige Lauch-Suppe mit veganem Hack

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 150 Gramm der veganen Hackmischung in eine Schüssel.
  2. 2. Gieße 300 Milliliter eiskaltes Wasser dazu.
  3. 3. Vermenge die Mischung und das Wasser gut miteinander.
  4. 4. Lass die Masse für 30 Minuten im Kühlschrank quellen.
  5. 5. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
  6. 6. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  7. 7. Wasche die Lauchstreifen gründlich ab.
  8. 8. Halbiere die Zwiebel.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Würfle die Zwiebel klein.
  11. 11. Schäle den Knoblauch.
  12. 12. Würfle den Knoblauch ebenfalls klein.
  13. 13. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  14. 14. Reibe etwa einen Teelöffel Zitronenschale fein ab.
  15. 15. Halbiere die Zitrone.
  16. 16. Presse den Saft der Zitrone aus.
  17. 17. Erhitze das Öl in einem Topf bei starker Hitze.
  18. 18. Brate die angequollene vegane Hackmasse für 5 Minuten an.
  19. 19. Gib die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch in den Topf.
  20. 20. Brate das Gemüse für weitere 3 Minuten an.
  21. 21. Stäube das Ganze mit Mehl ab.
  22. 22. Würze mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  23. 23. Gieße den Sojadrink in den Topf.
  24. 24. Gib die Gemüsebrühe dazu.
  25. 25. Lass die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln.
  26. 26. Schmecke die Suppe mit der Zitronenschale und dem Saft ab.
  27. 27. Richte die Suppe auf Tellern an.
  28. 28. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion