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🍽️ Vegane Grünkohl-Quiche mit Räuchertofu

397 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Verwende dabei Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Verrühre kalte Margarine, Mehl, Zucker, eine Prise Salz und kaltes Wasser in einer Schüssel.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
  4. 4. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rolle den Teig ca. 5 Millimeter dünn aus.
  5. 5. Lege den Teig in eine gefettete Springform mit 28 Zentimetern Durchmesser.
  6. 6. Drücke den Teig fest an und forme einen ca. 4 Zentimeter hohen Rand.
  7. 7. Glätte den Rand mit einem Messer und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
  8. 8. Backe den Teigboden für ca. 15 Minuten goldbraun im Ofen.
  9. 9. Wasche den Grünkohl und entferne die dicken Stiele.
  10. 10. Hacke die Grünkohl-Blätter grob.
  11. 11. Bringe ca. 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Gib den Grünkohl in das siedende Wasser und koche ihn ca. 5 Minuten.
  13. 13. Gieße den Grünkohl in ein Sieb ab.
  14. 14. Schrecke den Grünkohl sofort mit kaltem Wasser ab.
  15. 15. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel.
  16. 16. Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel.
  17. 17. Erhitze Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  18. 18. Brate den Räuchertofu und die Zwiebeln ca. 3 Minuten rundherum an.
  19. 19. Gib den Grünkohl zur Pfanne und erhitze alles ca. 3 Minuten.
  20. 20. Nimm den Mürbeteig vorsichtig aus dem Ofen.
  21. 21. Verrühre Sojaghurt, Speisestärke, veganen Streichgenuss Natur, die Grünkohlmischung und Senf in einer Schüssel.
  22. 22. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gieße die Masse auf den Mürbeteig.
  24. 24. Backe die Quiche für weitere 35 Minuten.
  25. 25. Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie abkühlen.
  26. 26. Schneide die Quiche in Stücke und serviere sie.
  27. 27. Guten Appetit!
  28. 28. Tipp: Sie schmeckt am besten kalt am nächsten Tag.

Nährwerte pro Portion