← Alle Rezepte

🍝 Vegane Grünkohl-Lasagne mit Champignons

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Knoblauchzehen 1 St.
• Champignons, braun 400 g
• Grünkohl, frisch 200 g
• Thymian, frisch 10 g
• Öl 1 EL
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Weißwein, trocken 100 ml
• Gemüsebrühe 200 ml
• Haferdrink 300 ml
• Sojasauce 2 EL
• Lasagneplatten 12 St.
• Vemondo Reibegenuss 150 g

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Halbiere die Zwiebeln, entferne die Schale und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
4. 4. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben.
5. 5. Wasche den Grünkohl und hacke ihn fein.
6. 6. Wasche den Thymian, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen.
7. 7. Hacke die Thymianblätter fein.
8. 8. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe.
9. 9. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und schwitze es für etwa 5 Minuten an.
10. 10. Würze mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Thymian.
11. 11. Rühre das Gemüse regelmäßig um.
12. 12. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
13. 13. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
14. 14. Gib Gemüsebrühe, Haferdrink und Sojasauce hinzu und vermische alles gut.
15. 15. Lasse die Füllung für etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
16. 16. Verteile eine dünne Schicht der Grünkohl-Füllung in einer Auflaufform.
17. 17. Lege 2 bis 3 Lasagneplatten auf die Füllung.
18. 18. Gib einige Schöpfkellen der Grünkohl-Füllung über die Platten.
19. 19. Wiederhole die Schichten mit den restlichen Zutaten.
20. 20. Beende die Lasagne mit einer Schicht Grünkohl-Füllung.
21. 21. Streue Vemondo Reibegenuss (veganer Käseersatz) darüber.
22. 22. Backe die Lasagne für etwa 30 Minuten im Ofen.
23. 23. Nimm die Lasagne aus dem Ofen, portioniere sie auf Teller und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 431
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g