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🍽️ Vegane Gemüse-Frikadellen-Pfanne mit knusprigen Tortilla-Chips

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Spitzpaprika gründlich.
  3. 3. Entferne den Strunk und die Kerne aus der Paprika.
  4. 4. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  5. 5. Wasche die Zucchini.
  6. 6. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
  7. 7. Schneide Paprika, Zwiebeln und Zucchini in grobe Stücke.
  8. 8. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch.
  9. 9. Viertele die Champignons.
  10. 10. Wasche die Petersilie.
  11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
  12. 12. Hacke die Petersilie grob.
  13. 13. Schneide die Vollkorn-Wraps in etwa 2 Zentimeter große Dreiecke.
  14. 14. Gib die Wraps in eine Schüssel.
  15. 15. Gib 2 Esslöffel Olivenöl dazu.
  16. 16. Würze mit Salz.
  17. 17. Mariniere die Wraps in der Öl-Salz-Mischung.
  18. 18. Lege die Wraps auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  19. 19. Backe die Wraps für etwa 10 Minuten knusprig.
  20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  21. 21. Brate die veganen Mini-Frikadellen, Champignons und Zwiebeln für etwa 5 Minuten an.
  22. 22. Gib die Paprika und die Zucchini dazu.
  23. 23. Brate das Gemüse für weitere etwa 5 Minuten.
  24. 24. Schalte den Herd aus.
  25. 25. Gib die vegane Creme dazu.
  26. 26. Schwenke die Pfanne, bis die Creme gut vermischt ist.
  27. 27. Lasse die Mischung für etwa 3 Minuten ziehen.
  28. 28. Gib die gehackte Petersilie dazu.
  29. 29. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Viertele die Zitrone.
  31. 31. Verteile die Gemüse-Frikadellen-Pfanne auf Tellern.
  32. 32. Garniere das Gericht mit den knusprigen Mini-Tortilla-Chips.
  33. 33. Reiche die Zitrone als Garnitur dazu.

Nährwerte pro Portion