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🍽️ Vegane Frühlings-Schupfnudelpfanne mit Vemondo veganem Hack und Avocado

856 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die äußeren Schichten. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  2. 2. Wasche die Paprika. Entferne den grünen Strunk und das Innere mit den Kernen. Schneide die Paprika in Würfel.
  3. 3. Wasche die Tomaten. Schneide sie ebenfalls in Würfel.
  4. 4. Halbiere die Avocados. Nimm die Kerne heraus. Löse das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale. Schneide das Fruchtfleisch in Scheiben.
  5. 5. Gib den Mais in ein Sieb. Lass ihn gut abtropfen.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln. Schüttle sie trocken. Schneide die harten Enden ab. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
  7. 7. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
  8. 8. Brate das Vemondo vegane Hackfleisch darin etwa 5 Minuten goldbraun an.
  9. 9. Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Nimm das Hackfleisch aus der Pfanne und lege es auf einen Teller.
  11. 11. Gib weitere 3 Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne. Erhitze das Öl auf hoher Stufe.
  12. 12. Brate die Schupfnudeln darin etwa 5 Minuten goldbraun an.
  13. 13. Gib die gewürfelten Zwiebeln, Paprika und Tomaten zur Pfanne.
  14. 14. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gib den abgetropften Mais zur Pfanne. Brate alles etwa 3 Minuten gemeinsam mit.
  16. 16. Verteile die Schupfnudelpfanne auf den Tellern.
  17. 17. Garniere das Gericht mit dem vorbereiteten veganen Hackfleisch.
  18. 18. Lege die Avocadoscheiben darauf.
  19. 19. Streu die Ringe der Frühlingszwiebeln darüber.
  20. 20. Tupfe jeweils 1 Esslöffel Sojaghurt auf das Gericht.
  21. 21. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion