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🍽️ Vegane Frikadellen mit Kartoffelpüree und Pilzsauce

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zwiebeln und entferne die Schale.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche die Petersilie und trockne sie ab.
  4. 4. Hacke die Petersilie fein.
  5. 5. Gib 150 Gramm der Frikadellen-Mischung in eine Schüssel.
  6. 6. Gib die Hälfte der Zwiebelwürfel zur Mischung.
  7. 7. Gib die gehackte Petersilie dazu.
  8. 8. Gieße 270 Milliliter kaltes Wasser hinzu.
  9. 9. Gib 3 Esslöffel Öl hinzu.
  10. 10. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Stelle die Mischung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  13. 13. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  14. 14. Schäle die Kartoffeln.
  15. 15. Schneide die Kartoffeln in grobe Stücke.
  16. 16. Gib die Kartoffeln in einen Topf.
  17. 17. Bedecke die Kartoffeln mit Salzwasser.
  18. 18. Bringe das Wasser zum Kochen.
  19. 19. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten.
  20. 20. Überprüfe, ob die Kartoffeln weich sind.
  21. 21. Säubere die Champignons bei Bedarf mit einem Küchentuch.
  22. 22. Schneide die Champignons in Scheiben.
  23. 23. Wasche den Schnittlauch.
  24. 24. Trockne den Schnittlauch ab.
  25. 25. Hacke den Schnittlauch fein.
  26. 26. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Temperatur.
  27. 27. Gib die restlichen Zwiebelwürfel in die Pfanne.
  28. 28. Gib die Champignons in die Pfanne.
  29. 29. Brate die Zwiebeln und Champignons für etwa 4 Minuten.
  30. 30. Streue das Mehl über die Champignons.
  31. 31. Röste das Mehl für etwa 1 Minute mit.
  32. 32. Lösche die Pfanne mit Brühe ab.
  33. 33. Gieße 200 Milliliter Sojadrink hinzu.
  34. 34. Koche die Sauce für etwa 3 bis 4 Minuten ein.
  35. 35. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  36. 36. Halte die Sauce bei niedriger Hitze warm.
  37. 37. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
  38. 38. Forme ungefähr 8 Frikadellen aus der Mischung.
  39. 39. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Temperatur.
  40. 40. Brate die Frikadellen für etwa 4 Minuten von jeder Seite knusprig.
  41. 41. Gieße die Kartoffeln ab.
  42. 42. Gib die Kartoffeln zurück in den Topf.
  43. 43. Gieße 200 Milliliter Sojadrink über die Kartoffeln.
  44. 44. Gib Margarine hinzu.
  45. 45. Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree.
  46. 46. Würze das Püree mit Salz.
  47. 47. Richte die veganen Frikadellen an.
  48. 48. Serviere die Frikadellen mit dem Kartoffelpüree und der Pilzsauce.
  49. 49. Bestreue das Gericht mit dem gehackten Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion