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🍽️ Vegane Burger mit Kartoffel-Gurken-Salat

530 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Decke den Topf ab.
  5. 5. Koche die Kartoffeln etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in zwei Hälften.
  7. 7. Entferne die Schale der Zwiebel.
  8. 8. Würfle die Zwiebel fein.
  9. 9. Wasche die Petersilie.
  10. 10. Trockne die Petersilie ab.
  11. 11. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  12. 12. Hacke die Petersilienblätter.
  13. 13. Wasche die Gurke.
  14. 14. Schneide die Enden der Gurke ab.
  15. 15. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  16. 16. Salze die Gurkenscheiben leicht.
  17. 17. Nimm 150 Gramm der Fertigmischung für Frikadellen.
  18. 18. Nimm die Hälfte der gewürfelten Zwiebel.
  19. 19. Gib die Petersilie dazu.
  20. 20. Gieße 270 Milliliter sehr kaltes Wasser hinzu.
  21. 21. Gib 3 Esslöffel Öl hinzu.
  22. 22. Vermenge alle Zutaten für die Frikadellen gut.
  23. 23. Würze die Frikadellen-Mischung mit Salz.
  24. 24. Würze die Frikadellen-Mischung mit Pfeffer.
  25. 25. Stelle die Frikadellen-Mischung für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  26. 26. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  27. 27. Gib die restlichen Zwiebelwürfel in die kochende Brühe.
  28. 28. Koche die Zwiebeln etwa 3 Minuten.
  29. 29. Lass die Brühe etwas abkühlen.
  30. 30. Rühre 3 Esslöffel Öl in die Brühe ein.
  31. 31. Rühre 3 Esslöffel Essig in die Brühe ein.
  32. 32. Rühre 2 Esslöffel Senf in die Brühe ein.
  33. 33. Würze das Dressing mit Salz.
  34. 34. Würze das Dressing mit Pfeffer.
  35. 35. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  36. 36. Schäle die warmen Kartoffeln.
  37. 37. Schneide die Kartoffeln noch warm in dünne Scheiben.
  38. 38. Lege die Kartoffelscheiben in eine Schüssel.
  39. 39. Vermenge die Kartoffelscheiben mit dem lauwarmen Dressing.
  40. 40. Lass den Kartoffelsalat etwa 20 Minuten ziehen.
  41. 41. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  42. 42. Presse den Saft der Zitrone aus.
  43. 43. Nimm ein hohes Gefäß.
  44. 44. Gib den Sojadrink in das Gefäß.
  45. 45. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  46. 46. Gib 1 Esslöffel Senf hinzu.
  47. 47. Püriere die Zutaten für die Mayonnaise.
  48. 48. Gieße das Öl während des Mixens in einem sehr dünnen Strahl hinzu.
  49. 49. Mix weiter, bis die Mayonnaise cremig ist.
  50. 50. Würze die vegane Mayonnaise mit Salz.
  51. 51. Würze die vegane Mayonnaise mit Pfeffer.
  52. 52. Gib etwas Zitronensaft zur Mayonnaise.
  53. 53. Füge die Mayonnaise kurz vor dem Servieren zum Kartoffelsalat.
  54. 54. Füge die Gurken zum Kartoffelsalat.
  55. 55. Füge die restliche Petersilie zum Kartoffelsalat.
  56. 56. Vermenge den Kartoffelsalat gut.
  57. 57. Befeuchte deine Hände.
  58. 58. Forme etwa 8 Frikadellen aus der Mischung.
  59. 59. Erhitze 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  60. 60. Brate die Frikadellen etwa 4 Minuten von der ersten Seite.
  61. 61. Brate die Frikadellen etwa 4 Minuten von der zweiten Seite.
  62. 62. Brate die Frikadellen goldbraun.
  63. 63. Richte die veganen Frikadellen an.
  64. 64. Serviere die Frikadellen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat.
  65. 65. Serviere die Frikadellen mit Senf.
  66. 66. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion