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🍽️ Vegane Frikadellen mit Süßkartoffel-Püree und Braterbsen

720 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Süßkartoffeln 800 g
• Salz Prise
• Haferdrink 50 ml
• Veganer Frischaufstrich, Paprika 100 g
• Vemondo Reibegenuss 80 g
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Erbsen, tiefgefroren 200 g
• Öl 1 EL
• Vegane Snack-Frikadellen 600 g
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise

Zubereitung

1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ca. 2–3 cm große Würfel.
2. 2. Gib die Süßkartoffelwürfel in einen Topf mit wenig Salzwasser und koche sie ca. 15 Minuten, bis sie sehr weich sind.
3. 3. Gieße die Süßkartoffeln in ein Sieb ab, lass sie gut abtropfen und gib sie zurück in den Topf.
4. 4. Zerdrücke die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
5. 5. Gib Haferdrink, Vemondo Streichgenuss Paprika und Reibegenuss dazu und rühre alles gut um.
6. 6. Würze das Püree mit Salz und Muskatnuss nach Geschmack.
7. 7. Koch ca. 1 Liter Salzwasser in einem weiteren Topf auf.
8. 8. Gib die Erbsen in das siedende Wasser und wärme sie ca. 3 Minuten lang.
9. 9. Gieße die Erbsen in ein Sieb ab.
10. 10. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
11. 11. Brate die veganen Mini-Frikadellen und die Erbsen ca. 3 Minuten lang an.
12. 12. Würze die Frikadellen und Erbsen mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Richte das Süßkartoffel-Püree an und lege die veganen Mini-Frikadellen und Erbsen darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 720
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 95 g