🍽️ Vegane Fischstäbchen mit Meerrettich-Kartoffel-Stampf und Spinat

Name: Vegane Fischstäbchen mit Meerrettich-Kartoffel-Stampf und Spinat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Kartoffeln, vorw. festk. 1 kg; Salz Prise; Margarine, vegan 4 EL; Meerrettich 2 EL; Haferdrink Barista 150 ml; Öl 4 EL; Vemondo vegane Fischstäbchen 600 g; Blattspinat 500 g; Zwiebeln, rot 1 St.; Vemondo Vegane Creme 100 g; Pfeffer, schwarz gemahlen Prise; Dill, frisch 15 g; Zitronen 1 St.

886 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Kartoffeln, vorw. festk. 1 kg
Salz Prise
Margarine, vegan 4 EL
Meerrettich 2 EL
Haferdrink Barista 150 ml
Öl 4 EL
Vemondo vegane Fischstäbchen 600 g
Blattspinat 500 g
Zwiebeln, rot 1 St.
Vemondo Vegane Creme 100 g
Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
Dill, frisch 15 g
Zitronen 1 St.

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
3. Gib die Kartoffelwürfel in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
4. Bringe das Wasser zum Kochen.
5. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
6. Gieße das Kochwasser ab, indem du den Deckel als Sieb benutzt.
7. Gib Margarine, Meerrettich und Haferdrink Barista (eine Hafermilch für Kaffee) in den Topf.
8. Stampfe die Kartoffeln zu einem feinen Brei.
9. Würze den Stampf nach Belieben mit Salz.
10. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
11. Brate die veganen Fischstäbchen rundherum für etwa 5 Minuten goldbraun.
12. Lege die fertigen Fischstäbchen auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
13. Halbiere die Zwiebel und schäle sie.
14. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf auf hoher Stufe.
16. Brate die Zwiebelwürfel für etwa 2 Minuten an.
17. Gib den gefrorenen Spinat in den Topf.
18. Lasse den Spinat für etwa 5 Minuten auftauen.
19. Koche den Spinat anschließend für weitere 5 Minuten leicht köchelnd.
20. Schalte den Herd aus.
21. Rühre die vegane Creme unter den Spinat.
22. Lasse die Mischung für etwa 2 Minuten nachziehen.
23. Würze den Spinat mit Salz und Pfeffer.
24. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
25. Hacke den Dill grob.
26. Schneide die Zitrone in Viertel.
27. Verteile den Kartoffel-Stampf und den Spinat auf den Tellern.
28. Lege die veganen Fischstäbchen darauf.
29. Garniere das Gericht mit dem gehackten Dill und Zitronenschnitz.
30. Serviere das Essen heiß und guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

kcal: 886
Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 95 g