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🍽️ Vegane Räuchertofu-Croquetas mit Auberginen-Dip

244 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Würfle den Räuchertofu klein.
  2. 2. Würfle die Genießerscheiben klein.
  3. 3. Schmelze Margarine in einem Topf.
  4. 4. Gib das Mehl dazu und schwitze es etwa 1 Minute an.
  5. 5. Lösche die Masse mit Haferdrink Barista ab.
  6. 6. Rühre so lange, bis ein dicker Brei entsteht.
  7. 7. Hebe den Räuchertofu und die Genießerscheiben unter.
  8. 8. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  9. 9. Stelle sicher, dass sich der Brei gut vom Topfboden löst.
  10. 10. Streiche den Brei auf einem Teller glatt.
  11. 11. Lass den Brei auf Zimmertemperatur abkühlen.
  12. 12. Decke den Teller mit Frischhaltefolie ab.
  13. 13. Stelle den Brei für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.
  14. 14. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  15. 15. Halbiere die Auberginen längs.
  16. 16. Stiche die Auberginenhälften mit einer Gabel ein.
  17. 17. Lege die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  18. 18. Backe die Auberginen für etwa 30 Minuten.
  19. 19. Lass die gebackenen Auberginen auf Zimmertemperatur abkühlen.
  20. 20. Schäle den Knoblauch.
  21. 21. Hacke den Knoblauch fein.
  22. 22. Löse das Auberginenfleisch von der Schale.
  23. 23. Verarbeite das Auberginenfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem Brei.
  24. 24. Gib 300 g Sojaghurt und den gehackten Knoblauch dazu.
  25. 25. Vermische die Zutaten gut.
  26. 26. Würze die Creme mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
  27. 27. Stelle zwei Teller nebeneinander für die Panierung.
  28. 28. Verrühre 200 g Sojaghurt mit Speisestärke auf dem ersten Teller.
  29. 29. Würze die Sojaghurt-Mischung mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Fülle Paniermehl auf den zweiten Teller.
  31. 31. Schneide den abgekühlten Brei in etwa 20 bis 25 gleich große Stücke.
  32. 32. Wende die Stücke zuerst in der Sojaghurt-Mischung.
  33. 33. Wende die Stücke anschließend im Paniermehl.
  34. 34. Erhitze Öl in einem Topf zum Frittieren auf hoher Stufe.
  35. 35. Teste die Öltemperatur mit einem Holzstab.
  36. 36. Das Öl ist heiß genug, wenn sich kleine Bläschen am Holz bilden.
  37. 37. Frittiere jeweils 5 Croquetas für etwa 5 Minuten goldbraun.
  38. 38. Lass die fertigen Croquetas auf Küchenkrepp abtropfen.
  39. 39. Wiederhole den Frittiervorgang mit den restlichen Croquetas.
  40. 40. Serviere die Räuchertofu-Croquetas mit der Auberginencreme.
  41. 41. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion