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🍰 Vegane Crêpes mit Maracuja-Pfirsich-Kokosdessert

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 100 Grad vor. Stelle dabei die Funktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Nimm eine Schüssel und gib Haferdrink, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinein.
  3. 3. Vermenge die Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  4. 4. Lass den Teig für etwa 5 Minuten ruhen.
  5. 5. Nimm eine mittelgroße Pfanne und pinsel sie mit 1 Teelöffel Öl ein.
  6. 6. Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe.
  7. 7. Gib Mineralwasser in den Teig.
  8. 8. Verrühre den Teig mit dem Mineralwasser nochmals gut.
  9. 9. Nimm 1 Kelle des Teiges und gib sie in die heiße Pfanne.
  10. 10. Neige die Pfanne, um den Teig dünn und gleichmäßig zu verteilen.
  11. 11. Backe die Crêpe für etwa 2 Minuten von der ersten Seite.
  12. 12. Wende die Crêpe und backe sie für weitere 2 Minuten von der anderen Seite.
  13. 13. Nimm die fertige Crêpe aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller.
  14. 14. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, um weitere Crêpes zu backen.
  15. 15. Halte die fertigen Crêpes im vorgeheizten Ofen warm.
  16. 16. Wasche die Himbeeren unter fließendem Wasser.
  17. 17. Lass die Himbeeren in einem Sieb abtropfen.
  18. 18. Wasche die Minze unter fließendem Wasser.
  19. 19. Schüttle die Minze trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  20. 20. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  21. 21. Nimm die Crêpes aus dem Ofen.
  22. 22. Gib jeweils 3 Esslöffel Maracuja-Pfirsich-Kokosdessert auf jede Crêpe.
  23. 23. Rolle die Crêpes auf oder falte sie in Viertel.
  24. 24. Richte die gefüllten Crêpes auf Tellern an.
  25. 25. Garniere die Crêpes mit den Himbeeren und den Minzblättern.
  26. 26. Serviere die Crêpes mit etwas zusätzlichem Maracuja-Pfirsich-Kokosdessert.

Nährwerte pro Portion