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🍰 Vegane Vanillecreme mit Mandarinen-Sauce und Spekulatius-Knusper

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze das Mark heraus.
  2. 2. Lege die leere Schote zur Seite.
  3. 3. Gib 200 Milliliter Haferdrink, 200 Milliliter Hafercreme, das Vanillemark (oder 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt), 2 Esslöffel braunen Zucker, eine Prise Salz und 5 Gramm veganes Geliermittel in einen kleinen Topf.
  4. 4. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie kocht.
  5. 5. Lasse die Creme etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln.
  6. 6. Fülle die heiße Creme in Dessertgläser oder kleine Förmchen.
  7. 7. Lasse die Creme vollständig abkühlen.
  8. 8. Stelle die Creme für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
  9. 9. Schäle die Mandarinen wie einen Apfel und entferne dabei auch die weiße Haut.
  10. 10. Teile die Mandarinen mit einem Messer in einzelne Segmente.
  11. 11. Fange den Saft auf und misst 150 Milliliter davon ab.
  12. 12. Gib den abgemessenen Saft, Orangensaft, 1 bis 2 Esslöffel Agavendicksaft und die zuvor beiseitegelegte Vanilleschote in einen Topf.
  13. 13. Bringe die Flüssigkeit in dem Topf zum Kochen.
  14. 14. Rühre 2 Teelöffel Speisestärke glatt mit 2 Esslöffel Wasser.
  15. 15. Gib die Stärke-Wasser-Mischung zum kochenden Saft.
  16. 16. Lasse die Sauce unter Rühren etwa 2 Minuten kochen.
  17. 17. Hebe die Mandarinenstücke vorsichtig unter die Sauce.
  18. 18. Lasse das Mandarinen-Ragout abkühlen.
  19. 19. Nimm die Creme aus dem Kühlschrank.
  20. 20. Halte die Förmchen kurz in heißes Wasser, um die Creme herauszulösen, oder serviere sie direkt im Glas.
  21. 21. Verteile das abgekühlte Mandarinen-Ragout gleichmäßig neben der Creme.
  22. 22. Brich die Spekulatiuskekse grob in Stücke.
  23. 23. Verteile die Spekulatius-Stücke über dem Dessert.

Nährwerte pro Portion