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🍽️ Vegane Chop-Suey-Pfanne auf Reis

551 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Tofu, natur 400 g
• Sojasauce 2 EL
• Chili, gemahlen Prise
• Champignons, braun 250 g
• Schalotten 2 St.
• Ingwer, frisch 15 g
• Knoblauchzehen 2 St.
• Orangen 2 St.
• Paprika, rot 1 St.
• Langkornreis 300 g
• Salz Prise
• Öl 3 EL
• Gemüsebrühe 150 ml
• Koriander, frisch 15 g

Zubereitung

1. 1. Schneide den Tofu in dünne Scheiben.
2. 2. Gib die Tofuscheiben in eine Schüssel.
3. 3. Gieße Sojasauce und Chili über den Tofu.
4. 4. Vermische alles gut und lass die Marinade einziehen.
5. 5. Wische die Champignons mit Küchenkrepp sauber.
6. 6. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
7. 7. Schäle die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch.
8. 8. Hacke Schalotten, Ingwer und Knoblauch fein.
9. 9. Schäle die Orangen vorsichtig mit einem scharfen Messer.
10. 10. Entferne dabei auch die weiße Innenhaut.
11. 11. Schneide die Orangenfilets zwischen den Trennwänden heraus.
12. 12. Fange den ablaufenden Orangensaft auf.
13. 13. Wasche die Paprika.
14. 14. Entferne den Strunk und die Kerne.
15. 15. Schneide die Paprika in Streifen.
16. 16. Gib den Reis in einen Topf.
17. 17. Gieße 700 Milliliter Salzwasser dazu.
18. 18. Bringe das Wasser zum Kochen.
19. 19. Decke den Topf ab.
20. 20. Lass den Reis bei niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln.
21. 21. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne oder einem Wok.
22. 22. Stelle die Hitze auf hoch.
23. 23. Brate den Tofu darin scharf an.
24. 24. Wende den Tofu gelegentlich.
25. 25. Brate den Tofu ca. 3 Minuten.
26. 26. Nimm den Tofu aus der Pfanne.
27. 27. Gib weitere 2 Esslöffel Öl in den Wok oder die Pfanne.
28. 28. Erhitze das Öl.
29. 29. Brate die Pilze ca. 1 Minute an.
30. 30. Gib die gehackten Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch dazu.
31. 31. Brate das Gemüse mit an.
32. 32. Gib die Paprikastreifen dazu.
33. 33. Brate die Paprika ca. 2 Minuten.
34. 34. Wende die Paprika gelegentlich.
35. 35. Gieße den aufgefangenen Orangensaft dazu.
36. 36. Gieße Gemüsebrühe dazu.
37. 37. Lass die Soße ca. 4 Minuten einköcheln.
38. 38. Gib den Tofu zurück in die Pfanne.
39. 39. Gib die Orangenfilets dazu.
40. 40. Erhitze alles gemeinsam.
41. 41. Würze mit Salz nach Geschmack.
42. 42. Wasche den Koriander.
43. 43. Schüttle den Koriander trocken.
44. 44. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen.
45. 45. Gib die vegane Chop-Suey-Pfanne auf Teller.
46. 46. Serviere die Pfanne auf dem Reis.
47. 47. Bestreue das Gericht mit den Korianderblättern.
48. 48. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 551
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 78 g