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🍽️ Vegane Bratwurst-Spätzle-Pfanne mit Champignons und Cherrytomaten

532 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und schneide sie in dünne Streifen.
  3. 3. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  4. 4. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
  5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln, schüttle sie trocken, entferne die Wurzelenden und schneide sie in feine Ringe.
  6. 6. Schneide die vegane Bratwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  7. 7. Wasche die Limette, reibe etwa 1 Teelöffel Schale fein ab und halbiere die Frucht.
  8. 8. Presse die Saft einer Limettenhälfte aus.
  9. 9. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe.
  10. 10. Brate die Bratwurstscheiben darin für etwa 5 Minuten rundherum an.
  11. 11. Nimm die Bratwurstscheiben aus der Pfanne und stelle sie auf einem Teller beiseite.
  12. 12. Gib 1 Esslöffel Öl und die Champignons in die Pfanne.
  13. 13. Brate die Champignons auf hoher Stufe für etwa 3 Minuten an.
  14. 14. Gib die Spätzle, die Zwiebeln und den Knoblauch zur Pfanne.
  15. 15. Brate die Mischung unter gelegentlichem Schwenken auf mittlerer Stufe für etwa 5 Minuten an.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit Haferdrink und 2 Esslöffeln Limettensaft ab.
  17. 17. Gib die Bratwurstscheiben, die Cherrytomaten und die Limettenschale zurück in die Pfanne.
  18. 18. Hebe die Frühlingszwiebeln unter und lasse die Pfanne für etwa 3 Minuten köcheln.
  19. 19. Schalte den Herd aus.
  20. 20. Gib den veganen Streichgenuss Natur hinzu und rühre ihn gut ein.
  21. 21. Schmecke die Pfanne mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Lasse die vegane Bratwurst-Spätzle-Pfanne für etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen.
  23. 23. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  24. 24. Hacke die Petersilie grob.
  25. 25. Verteile die vegane Bratwurst-Spätzle-Pfanne auf Tellern.
  26. 26. Garniere das Gericht mit der Petersilie und serviere es.

Nährwerte pro Portion