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🍽️ Vegane Bœf-Bourguignon-Klopse mit Schupfnudeln

725 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Karotten 2 St.
• Champignons, braun 350 g
• Zwiebeln, gelb 2 St.
• Knoblauchzehen 3 St.
• Thymian, frisch 15 g
• Lorbeerblätter, getrocknet 3 St.
• Räuchertofu 100 g
• Öl 4 EL
• Rotwein, lieblich 500 ml
• Gemüsebrühe 1 L
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Vemondo vegane Burger Pattys 4 St.
• Speisestärke 3 EL
• Paniermehl 60 g
• Petersilie, frisch 15 g
• Vemondo vegane Schupfnudeln 500 g

Zubereitung

1. 1. Wasche die Karotten und schneide die Enden ab. Schneide die Karotten in etwa 2 cm dicke Scheiben.
2. 2. Reinige die Champignons gegebenenfalls mit einem Küchentuch und viertele sie.
3. 3. Halbiere die Zwiebeln und schäle sie. Schäle die Knoblauchzehen.
4. 4. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken. Binde ihn zusammen mit den Lorbeerblättern mit Küchengarn zu einem Bündel.
5. 5. Würfle den Räuchertofu fein.
6. 6. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
7. 7. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch für etwa 3 Minuten im Topf.
8. 8. Gib den Räuchertofu hinzu und brate ihn für etwa 3 Minuten an.
9. 9. Gib die Champignons, Karotten, Rotwein, Gemüsebrühe, das Thymian-Bündel und die Lorbeerblätter hinzu.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Lasse das Bœf Bourguignon für etwa 40 Minuten köcheln.
12. 12. Zerkleinere die Vemondo Patties in einer Schüssel.
13. 13. Gib 1 Esslöffel Speisestärke, Paniermehl, Salz und Pfeffer hinzu.
14. 14. Knete die Zutaten zu einer glatten Masse.
15. 15. Feuchte deine Hände an und forme walnussgroße Klopse aus der Masse.
16. 16. Lasse die Klopse vorsichtig mit einem Schaumlöffel in das Bœf Bourguignon gleiten.
17. 17. Lasse die Klopse für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze garen.
18. 18. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
19. 19. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie grob.
20. 20. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
21. 21. Brate die Schupfnudeln für etwa 5 Minuten in der Pfanne an.
22. 22. Würze die Schupfnudeln kräftig mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Verrühre 2 Esslöffel Stärke mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser in einer Schüssel.
24. 24. Gib die Stärkemischung unter ständigem Rühren in das Bœf Bourguignon.
25. 25. Lasse die Sauce für weitere etwa 2 Minuten kochen.
26. 26. Serviere das Bœf Bourguignon mit den Schupfnudeln auf Tellern.
27. 27. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 725
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 98 g