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🍽️ Vegane Baozi: Tofu-Pilz-Taschen mit süßem Soja-Dip und Edamame

624 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermenge in einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz.
  2. 2. Gib 2 Esslöffel Öl und 140 Milliliter Wasser zu den trockenen Zutaten.
  3. 3. Knete alles zu einem glatten Teig.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Decke die Kugel mit einem feuchten Tuch ab.
  6. 6. Lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen.
  7. 7. Zerkrümle den Tofu mit den Händen fein.
  8. 8. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  9. 9. Brate den Tofu für ca. 5 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.
  10. 10. Putze die Pilze und hacke sie fein.
  11. 11. Gib die Pilze in die Pfanne zum Tofu.
  12. 12. Brate die Pilze für weitere 5 Minuten mit an.
  13. 13. Schäle die Karotte und rasple sie grob.
  14. 14. Gib die geraspelte Karotte in die Pfanne.
  15. 15. Hacke den Ingwer und den Knoblauch fein.
  16. 16. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  17. 17. Hebe 1 Teelöffel Ingwer und 1 Teelöffel Frühlingszwiebeln für den Dip beiseite.
  18. 18. Gib den restlichen Ingwer, Knoblauch und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  19. 19. Brate die Aromaten für weitere 2 Minuten unter Rühren.
  20. 20. Verrühre Speisestärke mit 75 Milliliter Wasser und 2 Esslöffeln Sojasauce.
  21. 21. Lösche die Tofu-Gemüse-Mischung mit der Soßenmischung ab.
  22. 22. Würze die Füllung mit einer Prise Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
  23. 23. Nimm die Tofu-Pilz-Füllung vom Herd.
  24. 24. Lasse die Füllung vollständig auskühlen.
  25. 25. Schneide Backpapier in 8 kleine Stücke (je ca. 7 x 7 cm).
  26. 26. Knete den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch.
  27. 27. Forme den Teig zu einer länglichen Rolle.
  28. 28. Teile die Rolle in 8 gleich große Teiglinge.
  29. 29. Rollte jeden Teigling mit einem Nudelholz auf ca. 10 cm Durchmesser aus.
  30. 30. Gib ca. 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teiglings.
  31. 31. Falte die Ränder des Teigs rundherum zusammen.
  32. 32. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
  33. 33. Lege die Baozi mit der zusammengefalteten Seite nach unten auf die Backpapierstücke.
  34. 34. Verteile die Baozi im Garkorb mit etwas Platz zueinander.
  35. 35. Dämpfe die Baozi für ca. 15 Minuten.
  36. 36. Bringe Salzwasser in einem weiteren Topf zum Kochen.
  37. 37. Koche die Edamame für ca. 7 Minuten im kochenden Wasser.
  38. 38. Schütte das Wasser von den Edamame ab.
  39. 39. Würze die Edamame mit einer Prise Salz und Chiliflocken.
  40. 40. Vermische 6 Esslöffel Sojasauce mit Agavensirup und dem beiseitegestellten Ingwer.
  41. 41. Garniere den Dip mit den beiseitegestellten Frühlingszwiebelringen.

Nährwerte pro Portion