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🍲 Cremige vegane Apfel-Sellerie-Suppe mit knusprigen Maronen und Pumpernickel

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Knollensellerie 500 g
• Zwiebeln, gelb 1 St.
• Äpfel, rot 1.5 St.
• Öl 1 EL
• Gemüsebrühe 600 ml
• Hafer Creme 200 ml
• Salz Prise
• Pfeffer, schwarz gemahlen Prise
• Muskatnuss, gemahlen Prise
• Stangensellerie 3 St.
• Pumpernickel 2 Scheiben
• Maronen - Kastanien, geschält 50 g
• Margarine, vegan 1 EL
• Thymian, frisch 2.5 g

Zubereitung

1. 1. Heize einen Topf vor.
2. 2. Schäle den Knollensellerie, die Zwiebel und einen Apfel.
3. 3. Entkerne den Apfel.
4. 4. Schneide den Sellerie, die Zwiebel und den Apfel in grobe Würfel.
5. 5. Erhitze Öl in dem Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebelwürfel im Öl glasig.
7. 7. Lösche die Zwiebeln mit Brühe ab.
8. 8. Gib die Selleriewürfel dazu.
9. 9. Lasse die Mischung aufkochen.
10. 10. Gib die Apfelwürfel hinzu.
11. 11. Koch die Suppe bei kleiner Hitze für etwa 30 Minuten weich.
12. 12. Püriere die Suppe fein.
13. 13. Rühre die Hafer-Creme unter.
14. 14. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
15. 15. Schneide den Staudensellerie in grobe Stücke.
16. 16. Entkerne den restlichen halben Apfel.
17. 17. Schneide den halben Apfel in Würfel.
18. 18. Stelle den Sellerie und den Apfel beiseite.
19. 19. Schneide den Pumpernickel in gleichmäßige Würfel.
20. 20. Viertele die Maronen.
21. 21. Erhitze Margarine in einer Pfanne.
22. 22. Röste die Maronen und die Pumpernickelwürfel knusprig an.
23. 23. Gib den Staudensellerie und die Apfelwürfel in die Pfanne.
24. 24. Schwenke die Zutaten kurz durch.
25. 25. Zupfe Thymianblätter ab.
26. 26. Gib den Thymian in die Pfanne.
27. 27. Fülle die Suppe in tiefe Teller.
28. 28. Garniere die Suppe mit dem Topping.
29. 29. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 314
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 43 g