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🍽️ Vegane gefüllte Kartoffeln

191 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  3. 3. Stiche die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer an.
  4. 4. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  5. 5. Backe die Kartoffeln für etwa 60 Minuten im Ofen.
  6. 6. Wasche den Schnittlauch während der Backzeit.
  7. 7. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  8. 8. Schneide den Schnittlauch in feine Ringe.
  9. 9. Nimm die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen.
  10. 10. Halbiere die Kartoffeln längs.
  11. 11. Kratze das Innere der Kartoffeln mit einem Löffel aus der Schale.
  12. 12. Gib das Kartoffelinnere in eine Schüssel.
  13. 13. Vermenge das Kartoffelinnere mit dem geschnittenen Schnittlauch.
  14. 14. Füge Senf und Sojaghurt zur Kartoffelmischung hinzu.
  15. 15. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Fülle die Mischung zurück in die leeren Kartoffelschalen.
  17. 17. Backe die gefüllten Kartoffeln für etwa 20 Minuten erneut im Ofen.
  18. 18. Nimm die fertigen Kartoffeln vorsichtig aus dem Ofen.
  19. 19. Serviere die Kartoffeln heiß.

Nährwerte pro Portion