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🍰 Veganes Karotten-Pekannuss-Brot mit Ahornsirup-Glasur

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  3. 3. Reibe die Karotten grob auf einer Reibe.
  4. 4. Schäle den Apfel und schneide ihn in zwei Hälften.
  5. 5. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelhälften.
  6. 6. Reibe den Apfel ebenfalls grob auf einer Reibe.
  7. 7. Fette eine Kastenform mit 2 Esslöffeln Öl ein.
  8. 8. Gib Zucker und Margarine in eine große Schüssel.
  9. 9. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät und Schneebesen schaumig auf.
  10. 10. Gib die Pekannüsse in einen Gefrierbeutel.
  11. 11. Zerkleinere die Pekannüsse mit einem Fleischklopfer.
  12. 12. Gib die geriebenen Karotten und den Apfel in die Schüssel mit der Margarine-Mischung.
  13. 13. Gib das Mehl in die Schüssel.
  14. 14. Gib die zerkleinerten Pekannüsse in die Schüssel.
  15. 15. Gib das Backpulver in die Schüssel.
  16. 16. Gib den Vanillinzucker in die Schüssel.
  17. 17. Gib 1 Prise Salz in die Schüssel.
  18. 18. Gib Zimt in die Schüssel.
  19. 19. Gib Essig in die Schüssel.
  20. 20. Verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig.
  21. 21. Streiche den Teig in die gefettete Kastenform.
  22. 22. Backe das Brot für ca. 60 Minuten im Ofen.
  23. 23. Nimm das Brot vorsichtig aus dem Ofen.
  24. 24. Lasse das Brot abkühlen.
  25. 25. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  26. 26. Presse den Saft aus der Zitrone aus.
  27. 27. Gib Puderzucker in eine kleine Schüssel.
  28. 28. Gib 2 Esslöffel Zitronensaft in die Schüssel mit dem Puderzucker.
  29. 29. Gib Ahornsirup in die Schüssel.
  30. 30. Verrühre Puderzucker, Zitronensaft und Ahornsirup.
  31. 31. Hacke die Pistazien grob.
  32. 32. Gib die Glasur über den abgekühlten Kuchen.
  33. 33. Streu die gehackten Pistazien über den Kuchen.
  34. 34. Serviere das Brot.

Nährwerte pro Portion